For mange år siden jeg kom til å høre en oppskrift på Jamaicanske jerk saus på en matlaging segment av en av mine favoritt-nyheter viser. Selvfølgelig gjorde jeg ikke skrive det ned. Jeg, i stedet begynte å eksperimentere med hva jeg husket fra segmentet og det jeg trodde ville fungere. Senere oppdaget jeg at jeg sannsynligvis hadde kombinert flere forskjellige oppskrifter på denne klassiske Caribbean saus, mens de fortsatt legger til min egen lille vri. Fungerer for meg.
Forhåpentligvis det vil fungere for deg også.
Ett lite notat av advarsel: Jeg vet egentlig ikke måle noe når det kommer til denne sausen. Jeg går etter smak alene. Jeg også gjøre meg ganske varmt, men du kan enkelt tone ned varmen litt ved å justere antall chilipepper du bruker
Trinn 1:. Hell en flaske teriyakisaus i en blender. De fleste oppskriftene jeg har funnet samtalen for soyasaus; men jeg liker smaken av teriyaki bedre
Trinn 2:. Legg knust rød paprika. Ved fastsettelsen av beløpet til å bruke, jeg bare sørge for at det meste av overflaten av sausen er dekket
Trinn 3:. Kast i noen chilipepper, grovhakket.
Jeg bruker ca 2 jalapenos, 1-2 Cayenne Peppers, og 1-2 av hva chilipepper tilfeldigvis er mest tallrike i hagen min; f.eks Serano eller varme banan paprika
Trinn 4:. Bland i ca ¼-½ kopp mørk brunt sukker. Som du går, kan du oppleve at du kommer til å legge litt mer sukker hvis varmen blir for mye for deg
Trinn 5:.. Legg 1-2 vårløk, grovhakket
Trinn 6: Kast i kvister timian (jeg bruker sitron timian) og oregano (jeg foretrekker golden oregano, som har en mildere smak)
Trinn 7:. Hell i ca ½ kopp tequila, gull. (Gold tequila har en rikere smak.
)
Trinn 8: Legg 1-2 spruter av sitron eller lime juice og en dash eller to av Kosher salt
Trinn 9:. Blend på lav til middels hastighet inntil blandingen er jevn. Det bør også være litt tykk. (The brunt sukker gir sausen sin tekstur.)
Trinn 10: Etter å blande, justere smakene som passer din smak. (Med andre ord, legge til mer brunt sukker hvis det er nødvendig.)
Trinn 11: Legg 1-4 habanero paprika. Dette er vesentlig for at denne oppskriften. Habanero paprika virkelig gjøre sausen og brukes i tradisjonelle Jamaicanske jerk saus oppskrifter.
(Scotch panser chilipepper, forresten, tilhører samme familie som habaneros og blir oftere brukt i tradisjonell Jamaicanske jerk saus. Jeg, derimot, vokser mine egne habaneros, noe som gjør dem l