Ingrediensene du trenger er: sitronsaft, olivenolje, oregano, hvitløk, sitronskall, og selvfølgelig fersk mahi mahi. Oppskriften serverer fire personer.
Plukk ut fire ferske fileter eller klippe dem selv, om en Quart et pund eller litt mer for hver person. Når fisken er filetert til størrelse skyll dem godt, så være sikker fjerne overflødig vann ved å klappe dem med en brun håndkle eller ditt valg papirhåndkle.
Sett mahi mahi i en bolle.
Bland i en halv kopp sitronsaft, en tredjedel en kopp olivenolje, tre spiseskjeer med oregano, en teskje av hvitløk (finhakket) og en teskje av sitronskall.
Snu fisken over flere ganger til gjøre visse de er godt belagt. Legg fisken og marinade i kjøleskapet i 30 minutter. Du kan la den ligge i lengre tid som passer din smak, eller hvis du ønsker å forberede marinade på et tidligere tidspunkt for en rask løsning måltid senere.
Når du er klar til å forberede måltidet, fyre opp grillen.
Bruk tang til å fjerne mahi mahi fiskefileter fra marinaden og legg dem på en belagt grill rack. Pensle filetene med marinaden og salt for smaken. Pensle filetene igjen etter omtrent fem minutter. Neste, snu filetene og pensle den gjenværende marinade på den andre siden. Grill cirka fem minutter, eller til ferdig.
Legg til en side av grønne bønner eller squash og et glass vin, og du har fått deg en flott gourmetmåltid i løpet av minutter.