Fish har fantastiske helsemessige fordeler. Å spise fritert fisk dyppet i tartar saus gjør not.Perfectly kokt fisk bør flasse lett og være ugjennomsiktig med bare den minste mengden av gjennomskinnelighet i midten. Fisk er så delikat at det tørker raskt og er lett å kok. For å hindre overcooking, må du dra den ut litt før det er gjort. For å beholde sin fuktighet, må fisken som skal tilberedes raskt over høy varme (grilling, broiling, eller sautéing), eller det må være tilberedt med liquid.
Grilling fisk er vanskelig uten en grill kurv, men ikke la det avskrekke du: Spray fisken med nonstick matlaging spray eller børste det veldig lett med oil.Place fisken rundt kantene på grillen, bort fra den varmeste delen av brann (Ikke prøv å løfte opp fisken med en gang, det vil bli sittende fast i grillen) .Start sjekker for farge og sluttresultatet etter noen minutter, når fisken begynner å frigjøre noe av sin juices.Flip det over når den har fått lys grill merker. Fisk på grillen må være deltok svært tett og tar bare noen få minutter på hver side.
Dersom fileter er en jevn tykkelse, kan fisken bli gjennomstekt ved grilling det på den ene siden.
Teknikken med krypskyting har vært glemt, men. Denne milde matlaging metoden er perfekt for sjømat, fordi det formidler mye fuktighet og vil ikke maskere den delikate smaken av fisken. Tradisjonelt er fisk kokes i en domstol-buljong - buljong laget av ulmende aromatiske grønnsaker og urter i vann sammen med pepperkorn og noe syrlig som sitronsaft, eddik eller hvitvin. Å posjere fisk, kan du lage din egen domstol-buljong eller rett og slett bruke vegetabilsk eller kylling stock.
Use en gryte stor nok til å legge hver stykke fisk ned flat.Pour i nok væske til å bare så vidt dekke fish.Bring væsken til en putre, og holde det der.Hvis du ser noen bobler som kommer opp fra bunnen av pannen, det er for varmt - væsken burde "skimmer" heller enn boble. Den ideelle krypskyting temperaturen er mellom 165 og 180 grader F (74 til 82 grader C).
Damping er en annen skånsom tilberedningsmetode populær i asiatiske retter.
Gni fisken med krydder, hakkede urter , ingefær, hvitløk og chilipepper å sette smak, mens det cooks.
Use en bambus dampbåt eller en sammenleggbar dampbåten kurv med nok plass for hver del av fisk å ligge flat.Pour ca 1 ½ inches av vann inn i pan.Place dampbåten over vann, dekker potten, og bringe vannet til en boil.Begin sjekke fisken for sluttresultatet etter 10 minutter. Dampet fisk er en