Du kan finne alle viktige vitaminer, mineraler og næringsstoffer, og selv protein, i grønnsaker. Studier viser at kvinner spiser kjøtt har en 50% høyere risiko for å lide av hjertesykdommer enn de som er vegetarianere.
Vegetarianere som spiser melk og egg er tilstrekkelig leveres med protein. For å få nok protein, aminosyrer, vitaminer og mineraler, du også spise hvit og grønn bønner, linser, korn og nøtter. Nyere forskning viser at disse bønner og nøtter skal konsumeres i løpet av dagen
Noen anbefalte næringsrike menyer.
Klebrig ris med sorte bønner og saltet sesamfrø; smørbrød med peanøttsmør; bønnesuppe serveres med brød; linsesuppe og mais mel kaker; og marineblå bønnesuppe med solsikkefrø.
Det er feil å tro at melk kan gi alle essensielle næringsstoffer som tilbys av kjøtt. Det er spesielt sant at melk og ost er gode kilder til protein, men de kan ikke gi nok jern, sink og andre mineraler som finnes i kjøtt. Men to eller tre porsjoner med hvite, grønne eller svarte bønner om dagen kan gi nok viktige mineraler for kroppen.
For å unngå sinkmangel, bør vegetarianere spise sink-rik mat som lima bønner, hvete spouts, nøtter og bønner av alle slag, og mørkegrønne grønnsaker hver dag. Semi-polert korn, ris og hvete kan leverer tre ganger mer sink enn godt polert seg.
Kjøtt er en god kilde til jern. Å ha nok jern, vegetarianere, særlig kvinner og barn, skal ha daglige porsjoner med jernrike matvarer, inkludert bønner, mørkegrønne grønnsaker og tørket frukt.
Å supplere viktig protein trengs av kroppen, bør al vegetarianere, inkludert de som forbruker melk og egg, spise ulike typer bønner, nøtter og sesamfrø.
vegetarianere også unngå å spise for mye sukker, matoljer og alkoholholdige drikkevarer, som bringer "tomme" kalorier, men mangler mange viktige vitaminer og mineraler for kroppen.