Old Fashioned Raisin Brød
fra Grama Barb kjøkken
Scald en kopp melk Rør inn varm melk 2/3 kopper smør; ½ kopp sukker; 2 ts salt; ½ ts malt muskat. Avkjøl blandingen til lunken. Sett ½ kopp lunkent vann i en stor bolle. Rør inn 2 ts sukker. Dryss 2 Tablspoons gjær (eller følge retninger av ny gjær som er tilgjengelig i ditt område) La det stå til gjæren er blitt sprudlende. Nå kan du legge den lunkne (pass på at hvis er avkjølt til lunken) melkeblandingen. Tilsett 3 godt pisket egg og 4 kopper ubleket hvitt mel. Pisk til deigen er glatt.
Beat i 2 kopper rosiner som har blitt plumped (hvordan å plumpe rosiner: i en egen bolle hell kokende vann til å dekke rosiner og la sitte til kjølig deretter renne godt). Arbeid i nok mel til å lage en myk deig som etterlater sidene av bollen. (ikke klissete lenger) som vil være ca 3 kopper ubleket mel. Slå ut på melet bord /counter. Rund opp til en ball.Proceed som vanlig brød: Elt deigen, og legger litt mer mel om nødvendig, til deigen er glatt, elastisk og ikke lenger klissete (ca 10 minutter) .Sett i lett smurt bolle. Slå deigen smurt toppen. Dekk med smurt matpapir og kjøkkenhåndkle.
Jeg bruker litt olje på toppen for å holde tørre flekker fra forming.LET RISE i varmt sted (75 ° -85 ° C /24 ° -29 ° C) til dobbel (45-60 minutter) .PUNCH NED. Slår ut på melet bord og dele inn i to (eller tre - som det kommer an på størrelsen på kakepanner) like store deler. Dekk til og la den hvile i 10 minutes.SHAPE hver del til et brød. Sted søm side ned i to smurte 8 1/2 "x 4 1/2" x 2 3/4 "(1,5 L) loaf panner. Dekk med te towel.LET RISE i varmt sted til deigen stiger 1 1/2" ( 3 cm) over toppen av pan i sentrum og hjørnene er fylt (45 til 60 minutter) .
BAKE ved 350 ° C på nederste ovnen rack for 40 til 45 minutter. Fjern fra panner umiddelbart. Pensle toppen skorpe med smør hvis en myk skorpe er ønsket. Kul på wire racks.A TIPS: Jeg har alltid trykke på toppen av min bakt brød før du tar det ut av ovnen for å sørge for at det har bakt riktig - hvis din trykk høres ut brødet er hul - da ditt brød er done.ENJOY: Gå foran og kutte deg selv en frisk varm skive og smør den så smøret smelter inn i brød som du spiser den. Det er en godbit du fortjener for alt arbeidet ditt.
Anmeldelser