beinfri kyllingbryst, skåret i strimler
< li> Salt og pepper
NATT FØR:
Prep kylling - Skjær hver benfrie kyllingbryst på langs i ca 3 strimler. I en stor ildfast form, visp sammen 1 liter kulturmelk (4 kopper), 2 ss salt og 2 ss varm saus. Legg kyllingstrimlene, slå til pels begge sider, og avkjøl overnight.
Chicken - Bland 3 kopper hvetemel, 1 ss hvitløkspulver, 1 ss løkpulver, 1 ss søt paprika og 2 ts cayenne i en stor bolle, og deretter dele inn i to grunne retter. Sesongen både med salt og pepper. I en liten bolle, hell i 2 kopper kulturmelk.
Fjern kyllingen fra kjøleskap, renne i et dørslag og tørk. Mudre kyllingen (et par av gangen) i melblandingen, tørk, deretter dyppe i bolle med kulturmelk (tillate overflødig å dryppe av) og mudre i andre fat med mel, og så klapp av det overskytende.
Plasser kyllingen på en bakehylle satt på toppen av en stekeplate mens fyringsolje og lage vafler, som er de neste step.Waffles - Bland sammen 1 1/2 kopper all-purpose mel 1 1/2 kopper hele hvetemel, 1 1/2 ss sukker, 1 ss pluss 1 ts bakepulver, 2 ts natron, 1/2 ts malt kanel og en teskje Kosher salt i en stor bolle.
I en separat stor bolle, bland sammen fire kopper kulturmelk, 4 store egg og 1/2 kopp vegetabilsk olje. Deretter legger våte ingrediensene til de tørre ingrediensene og visp til blandingen kommer bare sammen.
La blandingen hvile i 10 minutter, mens oppvarming Belgian-style din vaffeljernet og matlaging chicken.Cook Chicken - I din dype støpejern stekepannen, hell alle men 1/2 kopp vegetabilsk olje i panne (ca tre inches av olje, eller ingen mer enn 1/2 av dybden av kjelen). Varm olje til 375 grader F (bruk en dyp-yngel termometer for nøyaktighet).
Arbeid i små grupper (3-4 stk), legg kyllingen (veldig sakte!) til den varme oljen og stek til kyllingen når en indre temperatur på 180 grader F og