Ved å bruke høy varme på din Barbeque

Når du skal bruke høy varme på din Barbeque

Mens noen folk virkelig ser ut til å ha en egen evne til grilling - alltid grilling opp et perfekt måltid - for resten av oss, er det noe som må læres, ikke noe som bare kommer naturlig. Tro det eller ei, det er teknikk involvert. Det er ikke bare et spørsmål om å følge dine kokke instinkter. En av de viktigste hemmeligheter å vite nøyaktig hvordan å lage en vakker, velsmakende måltid hver gang er å vite hvordan og når man skal bruke høy varme eller veldig glør.

Selv om du kanskje har hørt uttrykket "segl i juice" når det kom til grilling, kan du selv har prøvd noen teknikker nå og da, men med mindre du gjør det riktig, vil du ikke få det riktig. For best resultat, mange grill kokkene koker grønnsaker og mellom sjeldne steker ved først å bruke en høy varme for å svi utsiden av mat og forsegle både juice og smaker inne. Selv om denne teknikken er bra for mat som du ikke ønsker å lage mat grundig, bør det ikke være for mye. Hvis du koke et kjøtt som hamburgere eller ribbe, må de bli kokt hele veien gjennom for å unngå bakteriell forurensning.

Derfor, for å rålekkert dem forsegle i juice ikke gjør noe, men gi deg tørr, eller forkullet mat. Dette kan forklares ved å forstå den måten at kjøtt kokker på en grill. Som det er oppvarmet, vil cellene og fibrene i kjøttet stram, å klemme ut mye av juice. Derfor, hvis du bare matlaging en kjøtt delvis, vil rålekkert det hjelpe å forsegle i juice ved raskt å tilberede de ytre lagene av mat. Men hvis du skal la maten på denne høy varme, vil de indre lagene koker for fort, fordampe alle dine dyrebare og velsmakende juice. Prøv teknikken et par ganger før du får det riktig.

Vær oppmerksom på hva du gjør, slik at når du gjør oppnå riktig teknikk, vet du hvordan du skal gjenta det.

Når du bruker høy varme, er tommelfingerregelen å lage mat på hver side for maksimalt fem minutter (totalt ti minutter). Etter ti minutter, noe som du koke bør flyttes til side til en middels varme slik at den kan fullføre matlaging på at lavere temperatur. Det er mange måter å kjenne hvor varmt brann din egentlig er, for å sørge for at det alltid er perfekt for alle typer mat som du er matlaging på grill.

En av de vanligste testene er rett og slett å holde hånden din et par inches bort fra grillen. Hvis du bare er i stand til å holde den der i ca et sekund, er grillen på en høy varme (som er, over 600ºF). Hvis du klarer å holde hånden der forgrunnen noen få sekunder, er