Min mor, som er japansk, forberedt hva jeg regnes som den beste sushi på planeten (jeg er partisk selvfølgelig). En av de mysterier virkelig lage autentisk sushi innebærer den viktigste ingrediensen, ris. Kommersielt er ris annonsert og markedsført som forventes å være av en konsistens av lys og myke korn. Det er der sushi forberedelse går som regel galt. Min mor vokste opp i Japan tilbake i 1930-årene og har lært å gjøre det annerledes fra hva du kan finne i sushi restauranter i dag.
Følg disse trinnene for å lære hvordan du skal forberede ris for autentisk asiatisk sushi
Ingrediens. 1 pakke langkornet hvit ris
Ikke koke ris i den tradisjonelle vestlige måte. Problemet med ris forberedt typisk vestlig måte, er at den vanligvis gjør koke opp lys og luftig. Men for asiatisk stil sushi, trenger du ikke ønsker lys og luftig, vil du gummy. For mange tanken på ris være gummy er at noen ikke vet hvordan du skal koke ris. Gummy er konsistensen som trengs for å holde sushi fra å falle fra hverandre, holde sin sushi form, og holde seg til tang som det skal.
Grundig fjerne dårlige riskorn. Etter å helle ris i en gryte, vil du ønsker å plukke ut noen uren riskorn. Jeg er ikke sikker på om denne delen av prosessen virkelig påvirker konsistensen av ris når den er kokt, men min mor uten å lykkes ville tilbringe så mye tid som det tok å fjerne hver eneste skjemmet riskorn. Jeg vet at du ikke ønsker å såre mine følelser og fortelle meg min mor gjorde alt galt.
Deretter må du gjentatte ganger vaske og skylle risen. Ved gjentatte ganger Jeg mener, helle vann i gryten og rør til vannet slått melkehvit med stivelse.
Hell ut og gjøre denne prosessen om og om igjen inntil vannet er klart. Jeg meldte en gang å vaske og skylle risen. Jeg lei og sluttet kort av vannet blir klart. Etter en streng irettesettelse fra min mor, jeg vasket og skylt og vasket og skylt til vannet var klart. Nå som jeg er eldre det gjør meg tenke på filmen, Karate Kid, hvor Mr. Miyagi hadde Daniel kommer wax on, wax off, voks på, wax off.
Ta gryten og fyll den med vann til like over nivået av ris. Ta med vann til en byll og deretter småkoke. Vær forsiktig, fremstilt ris på denne måten er lett å brenne på bunnen av potten.
Når vannet har kokt ned bør du ha ris kokt autentisk asiatisk sushi måte. Anmeldelser