Husker du hvordan når du var barn, fortalte moren din deg til å spise opp fisken fordi det var hjernen mat? Fisk er en av de sunneste matvarer du kan spise, og det er ingen ende av fantastiske ting å si for det - det kokker veldig fort, det er lett å fordøye, og de næringsstoffene den kan gi deg er bare mirakuløse. Men det er mange mennesker som oppholder seg klar til å bringe fisken inn på kjøkkenet; uansett hvor hardt de prøver, de føler fisken enten blir til en stripe av papp eller inn i en formløs rot. Men det trenger ikke å være på denne måten selv.
Med rett type handholding, nesten alle kan lære å vende, posjere, sauté, stek eller grill en stor fisk. La oss se på to flotte friske fisk oppskrifter, og starte fra scratch. Fra scratch ville bety å gjøre alt fra å kjøpe stor fisk, for å rense dem og til slutt til matlaging og spise dem. Den beste fisken som du kan kjøpe er vanligvis noe du finner i en japansk eller kinesisk marked i byen din.
De japanske markedene spesielt har punishingly høye standarder for fisken de selger; hvis din by har en Chinatown, vil de vanligvis har massevis av boder med levende fiskefileter; prøver å etablere et forhold med din fiskehandler å prøve å forstå som plukker bør passe din oppskrift beste. Så nå som vi har de innledende over med, la oss starte med våre sunne fiske oppskrifter. Vår første er Honey-soya stekt laks. Det noe du vanligvis kan gjøre i ca 20 minutter.
Du kan spise det av seg selv som en sunn snack, eller du kan lage et måltid av det som serverer den med brun ris og rød paprika som du kan sauté. Det gjør for en siderett som er søtt og syrlig på samme tid; sesamfrøene du riste å pynte den med til slutt, aksent hele måltidet med en slags nøtteaktig smak. Plukk opp par spiseskjeer soyasaus, en spiseskje ris eddik, en hakket scallion, en teskje hakket frisk hakket ingefær, og en spiseskje honning; du trenger en mellomstor bolle til å plassere alt dette i; visp briskly inntil all honningen blander inwell.
Fisken du vil bruke i denne oppskriften vil være fire stykker av flådd og sentrum snitt laksefilet, alt beløper seg til ett pund. Dekk laksen i 4 spiseskjeer av sausen du nettopp laget, plassere brikkene i en plastpose, og la sausen trekke i ca 20 minutter. Forbered en stekepanne, fôr den med folie, og sprer seg ut litt matlaging spray. Ta ut laks fra kjøleskapet, og legg bitene på stekepannen med skinnfrie deler vendt ned. Du må broil dem på en høy flamme i ca 10 minutter.
Pass på at pannen er ca 5 inches