Ingredienser Reserved kalkun, ben, vinger og lår fra Helstekt kalkun bryst med Spicy Herb Oil 3 sprigs frisk timian 2 laurbærblader Kosher salt 2 ss rapsolje 1 medium løk , hakket 2 stilker selleri, hakket 1 gulrot, hakket 1 pastinakk, halvert og skiver Nykvernet sort pepper 1 ss hakket hvitløk 1/4 kopp hakket frisk persille blader
Veibeskrivelse I en stor gryte over høy varme, tilsett kalkun deler og deksel med 4 liter vann. Tilsett timian, laurbærblad, og en stor klype salt og kok opp.
Reduser varmen å putre, skimming noen avskum som stiger til overflaten. Stek til kalkunen er gjennomstekt og væsken har redusert litt, ca 45 minutter. Fjern kalkun fra potten. Når det er kjølig nok til å håndtere, makulere kjøttet og kast skinn og bein. Sil suppen.
Tørk ut potten, legg den over middels høy varme, og tilsett olje. Når det er varmt, tilsett løk, selleri, gulrot og pastinakk, krydre med salt og pepper, og stek til det er mykt, 7 til 8 minutter. Tilsett hvitløk og stek i et minutt. Legg kalkunen buljong og la det småkoke.
Legg kjøttet til potten og la det småkoke til varme gjennom, ca 10 minutter. Fjern fra varmen og rør inn persille like før servering. Anmeldelser