The Case For Kale

ebar om disse tingene. Kale colcannon er utmerket; legge stekt purre eller vårløk og krydre det med en sjenerøs hånd. Kale kan vikariere for kål i andre potetbaserte retter; steke den med terninger kokte poteter, bacon og purre for å gjøre boble og knirker, bland det inn i potetkaker, eller legge den til en potet kake.

Cavolo Nero er også kjent som Tuscan grønnkål, og grønnkål, særlig av svart variasjon, er like hjemme i retter med opprinnelse lenger sør.

Rør det inn i pasta med stekt løk, ristede valnøtter, gorgonzola og balsamicoeddik, eller med ansjos, chili, hvitløk og sitronsaft. Gjør grønnkål pesto ved å blande kokt grønnkål med hvitløk, pinjekjerner, olivenolje og Parmesan; røre dette inn i pasta, eller bruke det, blandet med ricotta, i en lasagne. Bland dampet grønnkål med blå eller kremost og bruke den til å fylle shortcrust eller filodeig, og legger soltørkede tomater og mozzarella.