Dating tilbake til 16 århundre gelato er den italienske regional variant av iskrem og er laget ved hjelp av ganske mye de samme ingrediensene som de fleste iskrem inkludert dagbok (melk og fløte), sukker, smakstilsetninger (frisk frukt og nøtter), sjokolade, kjeks, karameller, drops og luft. Emulgatorer og stabilisatorer brukes også av de større produsentene for å forlenge holdbarheten av sine Gelato produkter Det finnes to hovedtyper av prosesser som brukes i produksjon av gelato; den varme prosessen og kald prosess, med den største forskjellen mellom dem er at den kalde prosessen krever ikke pasteurisering. Derimot; begge prosessene krever en gelato batch fryser å blande og kombinere ingrediensene samt å innlemme luft for å produsere sluttproduktet Viktigere.; gelato har generelt mindre enn 55% luft som; som high-end iskrem, resulterer i et tettere produkt. Et annet område hvor gelato skiller seg fra iskrem er at det ikke er homogenisert som betyr at gelato har en tendens til å smelte raskere enn de fleste high-end iskrem Strawberry Gelato Ingredienser:. Metode: Tips: Visning: