Rødt kjøtt, inkludert oksekjøtt, lam og svin, er meget næringsrikt .. Dette betyr at den inneholder et bredt spekter av næringsstoffer i en relativt liten mengde mat. Kjøtt er en primær kilde til protein. Det er også en viktig kilde til B-vitaminer; vitaminer som ikke finnes naturlig i matvarer av vegetabilsk opprinnelse. Kjøtt er også viktig for å levere mineraler og sporstoffer til diett, særlig jern og sink.
2.
gjennomsnittlig fettinnhold av rødt kjøtt er mindre enn 8%
Fullt trimmet magert rått storfekjøtt vanligvis inneholder ca 5% fett fullt trimmet magert rått svinekjøtt ca 4% fett og fullt trimmet mager rå lam ca 8% fett. Dette sammenligner gunstig til en mat som cheddar ost som er har en mye større fettinnhold, i snitt ca 30%.
3.
Fat innhold har avta sterkt av de siste 20 årene
gjennomsnittlig fettinnhold på magert rødt kjøtt har sunket betydelig de siste 20 årene på grunn hovedsakelig på grunn av moderne avl og fôring programmer, og nye metoder for slakteri som eliminerer en høy prosentandel av det synlige fettet.
For eksempel den gjennomsnittlige svinekotelett kjøpt i 50-årene ville har hadde et fettinnhold på ca. 30% (tilklippet). I dag fettinnholdet i en mager rå svinekjøtt etappe biff kan være så lite som 4%.
4.
Not alt fett i kjøtt er mettet
motsetning til generell oppfatning, ikke alt fett i magert rødt kjøtt er saturdated. Omtrent halvparten er umettet (enumettet og flerumettet), med kjøtt å være en av de viktigste kildene til enumettet fett i kosten. Kjøtt er en god kilde til essensielle fettsyrer, linolsyre og alfa-linolensyre.
Anmeldelser