Suksessen til en pasta Carbonara avhenger timing, ha eggene slått og klar og ha revet ost klar til å legge til den varme pasta. Har serveringsbolle varm og klar til å tjene pasta. Amerikanerne har en tendens til å legge krem som fatet definitivt ikke deos trenger det tar bort den rene smaken og gjør det cloying.
Pasta Carbonara Ingredienser
200g spaghetti nylaget al dente 2 ss Extra virgin olivenolje 60g pancetta eller guanciale 3 - 4 store svært ferske økologiske egg 50 g fersk revet Pecorino Romano 50 g aldrende italiensk Grana ost, for eksempel Parmigiano Reggiano nykvernet sort pepper
Metode
Bland egge med revet ost og nykvernet pepper. Skjær pancetta til 10 mm tykke og kutte små rektangulære biter.
Sakte yngel pancetta i extra virgin olivenolje i en teflonpanne til sprø, ikke rush dette trinnet, fordi hvis du slipper nok fett med smak kan du utelater olivenolje.
Legg spaghetti med noen av kokevannet, er objektet ikke å steke spaghetti bare la det absorbere den rike smaken av pancetta. Småkoke forsiktig til vannet er nesten fordampet. Ta kjelen fra varmen.
Tilsett egg, ost og pepper blanding av pasta og rør raskt eggene bør forsiktig lage mat, men ikke blir eggerøre.
Eggene vil rykke ut hvis blandingen er fortsatt på varmen og objektet er å gjøre dem kremet heller enn koagulert.
Plasser i en varm pasta bolle og smak til med nykvernet pepper
Italiensk mat er enkel elegant og fabelaktig, det gjør de fleste av de ferskeste ingredienser. Anmeldelser