Mangaloreans har noen veldig deilige fiskeoppskrifter som er vey typisk til sted.En mye av kokos er brukt og kokosolje brukes i stedet for andre raffinerte oils.I kommer til å dele to av de mest populære Sea matoppskrifter fra Mangalore .En en Fish curry laget med Mackerals, populært kalt Bhangude i Tulu, det lokale språket, og en annen en krydret curry laget med Yetti (reker).
Bangude Puli Munchi (Mackerals i krydret kjølig og tamarind garavy)
Mackerals halvt kilo
rød chili 15
Koriander frø en tabell skje
Hvitløk flak 6-7
Curry forlater Anmeldelser
Tamarind pulp en tabell skje
Løk 2 skiver
grønn chili 3
Gurkemeie pulver
Salt og Oil
Grind korianderfrøene, rød chili og Tamarind til et fint paste.Clean og skjær fisken i store biter. Smøre kaldt lim på fisken og holde til side.
Heat kokos olje i en stekepanne og stek løk og grønn chili, tilsett gurkemeie pulver og noen venstre over curry paste og bland well.Add salt og 1 kopp vann og karri blader. når blandingen koker tilsett fiskestykkene forsiktig. Snu bitene over før fisken er kokt og sausen er tykk. Det skulle ta omtrent 6-7 minutter. Serveres rykende varm med kokt ris sammen med en grønn salat og yoghurt ..
etti Ghasi (reker i en tykk saus)
reker-mellomstor halvt kilo
Løk 3
Red kjølig pulver en tabell skje
Malt koriander 2 ss
hvitløk og ingefær lime
Curry later
Koriander blader
Gurkemeie pulver
Gharam Masala pulver én teskje
Pepper pulver halvparten teskje
yoghurt (vanlig) 2 spiseskjeer
Lime juice 1 teskje
Salt og Kokosolje
Koriander later noen finhakket
marinere reker i en blanding av følgende.
Bland yoghurt, lime juice, Pepper pulver, ingefær og hvitløk lime, gurkemeie pulver og Salt. Marinere reker i denne blandingen.
Slice én løk og stek til brunt, male dette med kjølig pulver, koriander pulver og gharam masala pulver til en fin pure.
Fry resten av løk skiver i cocnut olje i en stekepanne. Legg rekene forlater marinade væske bak i dish.Take rekene ut av skillet etter steking dem i to minutter og holder til side. Nå inn i den samme pannen legge bakken masala og marinaden væske hvis noen venstre og bland godt. Legg karri blader og litt vann om nødvendig.
La sausen småkoke og tykne, endelig legge rekene og bland godt inn i saus