Tjene opp en herlig grytestek denne weekend.
Søndag Middag Pot Roast
4 ss extra virgin olivenolje, delt
en 4-pound beinfri chuck steke eller bunnen runde steke
Salt og nykvernet sort pepper
1 stor løk, grovhakket
en stor purre, hvit del bare, grovhakket
3 medium gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
3 selleri ribbe, skåret i 1-tommers biter
2 fedd hvitløk, finhakket
1 kopp hjertelig tørr rødvin, for eksempel Zinfandel
2 ss tomatpuré
3 kopper hermetisk, lav-natrium buljong
4 sprigs av fersk timian eller 1/2 ts tørket timian
2 laurbærblad
1 pund små nypoteter eller 1 pund partert redskin poteter, skrubbet
3 ss usaltet smør, ved romtemperatur
3 ss hvetemel
- Sett en rack i midten av ovnen og forvarme til 325 grader.
- Over middels høy varme, varme 2 ss av oljen i en jerngryte eller en annen ildfast dekket potten. Krydre biff med salt og pepper etter smak. Koker i potten, snu og til, til brunet, ca 8 minutter. Overføre til en plate.
- Legg de resterende 2 ss olje til potten og varme. Legg løk, purre, gulrøtter og selleri; Rør ofte, kok 5 minutter til det er mykt. Legg hvitløk og stek ett minutt. Rør inn vin og tomatpuré og kok til væsken er redusert til det halve, ca 3 minutter. Returner kjøttet til gryte og tilsett buljong. Kok opp, skimming av noen skum som stiger til overflaten.
Tilsett timian og laurbærblad.
