La det stå i et varmt rom (70 til 75F) i 6 timer mens svor skjemaer og tørker ut. Deretter påføres ved hjelp av varmt, smeltet parafin. Holder ost med tang, dyppe den ene halvdelen og deretter den andre halvparten. Eller maling på parafin med tråkles børste. En alternativ til paraffin belegget gni vegetabilsk olje inn i osten. Modnes på et kjølig sted (50 til 65F) 3 til 4 uker; slå to eller tre ganger hver uke.
Gjør om ett pund av ost
