*   >> Lese Utdanning Artikler >> food >> recipes

Easy Bechamel Sauce

béchamelsausen er en klassisk hvit saus som franskmenn kaller en Roux. Jeg pleide å være daunted av utsiktene til å gjøre en bechamelsaus, men det er veldig lett og kan varieres og brukes til en rekke forskjellige oppskrifter samt et grunnlag for en enkel fortykningsmiddel.

Ingredienser

  • 15fl oz (425ml) melk

  • 1 laurbærblad

  • 8 hele sorte pepperkorn

  • ¼ løk

  • 2 oz /50g smør

  • ¾oz /20g hvetemel

  • salt og pepper

    Metode

    1. forsiktig varme melken, laurbærblad, pepperkorn og løk på svak varme småkoke i minst 5 minutter.

      Sil melken og kast laurbærblad, pepperkorn og løk. Dekk til melk og bruke når du er klar for å gjøre sausen.

    2. Smelt smøret forsiktig over en svært lav varme, være sikker på å ikke over varme smøret. Når smeltet tilsett mel og kraft bland sammen med en treskje til det blir en smidig masse. Tilsett litt av melken under omrøring til melken er fullt innarbeidet. Fortsett å legge litt av melken under omrøring og blande inn en smidig masse. Dette krever litt tålmodighet, men er verdt det, hvis du prøver å jag ved å skru opp varmen du vil ha en klumpete saus.

      Etter at du har tatt omtrent halvparten av melken kan du legge resten i ett kjør fortsetter å røre til blandingen opprettholder en konstant kremet tekstur og skinnende utseende.

    3. Slå av varmen og dekke. Når du er klar til å bruke varmt over laveste varme, krydre med salt og pepper til din personlige smak og rør godt.

      For en utmerket fortykningsmiddel lage smør og mel base i trinn 2 (i mindre mengder ). Hvis du ønsker å tykne si en suppe innlemme litt av suppen væske til smør og mel og fortsette å gjøre det før denne når en konsekvent glatt tekstur.

      Deretter legger denne blandingen til suppen litt etter litt under omrøring til du kommer til ønsket tykkelse. Anmeldelser

  • Copyright © 2008 - 2016 Lese Utdanning Artikler,https://utdanning.nmjjxx.com All rights reserved.