(Rentene en stor Loaf eller 2 mindre loaves) 2 pakker aktiv tørre yeast2tablespoons granulert sukker1 1/2 kopper varmt vann (100 til 115 grader ca) 4 kopper grov mel1 3/4 til 2 kopper alle hvetemel, eller mer hvis needed1 ss salt3 /4 kopp melk1 /2 kopp honey2 ss smeltet butter1 /4 kopp pinjekjerner, ristet for tre minutes1 /4 kopp rosiner, gjerne dynket i litt sherry eller cognac-Kombiner gjær og sukker i 1/2 kopp varmt vann, og la proof.-Kombiner med mel og salt i en stor blanding bowl.-Lag en brønn i melblandingen og tilsett resten kopp varmt vann, melk og honey.
Blend vel, og legger ekstra alle formål mel hvis deigen virker for klissete og myk å knead.-Legg smeltet butter.-Turn ut på melet bakebord og kna den smidig og elastisk, ca 10 til 12 minutes.-Place deigen i en stor smurte bolle og slå til frakk med smør på alle sides.-Cover og la dem heve på et lunt, trekkfritt sted til dobbel bulk.-Punch deigen ned og kna i nøtter og raisins.-Divide i to deler, skjema til to brød, og legg i godt smurte 9x5x3 tommers kakeformer, ellers danner en stor Loaf og bake i en smurt 12 tommers tinn Dekk til og la heve igjen før dobles i bulk.
-Stekes i en forvarmet 425 graders ovn for 10 minutter, og deretter redusere varmen til 350 grader og fortsette å bake i 25 til 30 minutter, eller til brødet høres hult når tappet med knuckles.-Cool på et stativ.