Det er 2 typer tørrgjær instant gjær og vanlig tørrgjær. Disse kan brukes vekselvis avhengig av behovene til baker og hva slags brød du ønsker å gjøre. Det er noen fordeler mellom de to. Du kan også øke standard gjær og brød oppskrifter og formuleringer ved å endre gjær. Du vil finne at egenskapene til brødet også endringer som du gjør de nødvendige adjustments.Yeast Innledning Instant gjær kalles også rask stigning, raske veksten, rask stigende eller brød maskin gjær. Denne typen har fordelen av å øke økende tid.
Sammenlignet med aktiv tørrgjær, blir deigen heve bare i halvparten av tiden. Standard gjær brød formuleringer kan bli forbedret ved å alternere gjæren inne i oppskriften. Instant gjær males finere og kan absorbere fuktighet i en mindre mengde tid. Den endres raskt sukkere og stivelse til karbondioksid, de små bobler som fører deigen til å strekke og expand.About Active Dry Yeast Aktiv tørrgjær er også kjent som komprimert gjær eller gjær. Forbered en pakke med tørr aktiv gjær. Dette tilsvarer omtrent 1/4 unse eller 2,25 teskjeer. En 4-unse glass aktiv tørrgjær tilsvarer 14 spiseskjeer.
En terning eller kake av komprimert gjær eller fersk gjær er lik en pakke av aktiv tørrgjær. Tørrgjær besitter en større partikkelstørrelse i forhold til chat aktive typen, noe som gjør det viktig å bevis vann før bruk. De anbefalte vanntemperaturer vil endre seg avhengig av produsenten, men det er vanligvis mellom 100 til 115 grader F. Du kan lagre tørrgjær lenger (ca 1 år) om ikke åpnet ved romtemperatur. Det vil også ha en lengre holdbarhet hvis frosset. Du kan sette den direkte inne i fryseren i sin vakuum forseglet pakke. Hvis frosset, kan du direkte bruke det uten tining.
Åpnet aktiv tørrgjær kan holde lenger enn 6 måneder i kjøleskapet og ca 12 måneder inne i fryseren. Du bør lagre gjær i sin originalemballasje med den åpne klaffen brettes stengt i en plastpose som kan forsegles. Det kan miste sin makt med så mye som 10% hver måned hvis bare oppbevares i romtemperatur og åpnet uten sikkerhets ytre container.Instant Gjær en konvolutt av instant gjær er lik 1,25 unse eller 2,25 teskjeer. En kube eller kake av komprimert gjær er lik 1,5 til to teskjeer instant gjær.
Å utveksle brød maskin eller instant gjær for tørrgjær, kan du bruke 25% mindre instant gjær i forhold til aktiv tørrgjær. Instant tørrgjær trenger ikke nødvendigvis være aktiv ved varm væske. Gjær har blitt gjort fra ulike stammer av gjær for å lage brød. Hurtig stigning gjær er mer fint gra