Ingredienser
• 3/4 kopp vegetabilsk olje Veibeskrivelse
en. Varm oljen og i en stor støpejern nederlandsk ovn eller lager gryte over middels varme. Tilsett mel og rør hele tiden med en stor treskje, kokk til å lage en mørk brun roux, fargen på sjokolade, ca 30 til 40 minutter.
2. Tilsett løk, paprika, selleri, salt, kajennepepper og laurbærblad. Stek under omrøring, til den er myk, ca 5 minutter. Tilsett hvitløk og stek under omrøring i 30 sekunder. Tilsett øl, røre å blande, og kok i 1 minutt. Legg aksjen og bland å blande med roux.
Tre.
Legg krabber og la det småkoke uten lokk, rør av og til, for 1 1/2 timer. Tilsett reker og krabbekjøtt og stek i 10 minutter.
4. Tilsett østers, kreps, vårløk og persille og kok til kantene av østers curl, 2 til 3 minutter. Fjern fra varmen og kast laurbærblad.
5. Å tjene, skje ris inn i sentrum av de serverer boller og topp med gumbo. Serveres med filen pulver vedtatt på bordet for gjestene å tykne gumbo til sin personlige smak
Utbytte.
6 til 8 porsjoner
• 3/4 kopp all-purpose mel
• 2 kopper hakket løk
• 1 kopp hakket paprika
• 1 kopp hakket selleri
• 2 ts salt
• 1 ts kajennepepper
• 3 laurbærblad
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 flaske rav eller mørk pils
• 8 kopper reker lager, ved romtemperatur
• 6 gumbo krabber, brukket i to (valgfritt)
• £ 1 medium reker, skrelles og deveined
• £ 1 klump Krabbekjøtt, plukket over for skjell og brusk
• 2 dusin østers, shucked, med sine brennevin
• 1/2 pund kokte krepsehaler
• 1/4 kopp hakkede vårløk Anmeldelser • 1/4 kopp hakket persille
• 3 kopper kokt hvit langkornet ris
• Fil pulver, for å passere table (krydderet, uttales Fee-lay laget av pulverisert Sassafras blader)