Nå som vi har dekket valget, forberedelse, kombinasjon og inntak, må vi forstå hvordan vi assimilere maten vår. Når vi spiser riktig og føler at varm utstråling, er det på grunn av en flerfase prosess av elektromagnetiske, kjemiske interaksjoner frigjør varmeenergi. Denne prosessen, eller metabolsk fordøyelses brann, er interaksjonen av to typer av ladede partikler eller ioner, kjent som anioner og kationer. Anioner er negativt ladde partikler (alkaliske) spinner mot klokka; kationer er positivt ladde partikler (syre) roterende med urviseren.
Når disse to partikler kolliderer, deres kollisjon og motsatte spinn skape motstand og friksjon, og dermed frigjør varmeenergi som er målt i kalorier, slår kroppsprosesser. Kalorier er et mål på varme og bærer ingen direkte relasjon til vektøkning eller tap. Hvis du spiser 2000 kalorier av selleri vil du ofte gå ned i vekt, men hvis du spiser 2000 kalorier av sjokolade vil du ofte opp i vekt. Fordi de påvirker stoffskiftet annerledes, trenger kalorier teller ikke. Aldri kaste bort tiden din telle kalorier eller gram for å forsøke å kontrollere vekten.
Innholdet, tilstand, og forberedelse av maten, og hvordan det påvirker stoffskiftet er langt viktigere å regulere vekten din, heller enn kvantitet forbrukes. For en større forståelse om caloric utnyttelse, lese boken Kalorier telles ikke av Dr. Herman Taller, MD. Hvis du spiser uforfalsket mat, i rimelige proporsjoner, brøk, etter din blodtype, i sesongen for din voksende region, og mye variert, kan du vanligvis spiser så mye du vil og sunn kropp vil regulere seg selv. Prosessen for interaksjon mellom de anioniske og kationiske styrker er kjent som syre /alkalisk balanse.
Forholdet mellom syre og alkaliske blir vanligvis referert til som den pH-faktor, og bestemmes av kvaliteten og kvantiteten av de stoffene vi absorbere inn i kroppen fra luft, vann, mat og drugs.4. Dette samspillet er forårsaket av enzymaktivitet fra rå matvarer i tillegg til våre indre organer fordøyelse som mage, bukspyttkjertel, lever, osv Cooking mat over 116 grader inaktiverer mange enzymer som finnes i matvarer, og krever en mye større belastning på kroppen vår til å fordøye mat. Generelt, jo mer kokt mat, jo større nettoenergitapet.
Den råere dine matvarer, jo større netto energigevinst. Dette gjelder spesielt for protein fordi noen essensielle aminosyrer blir ødelagt ved koking. Jo mer sjelden at du spiser rødt kjøtt, jo mer protein du vil ha tilgjengelig for å gjenoppbygge kroppslige vev.