Leaf grønnsaker er også kalt grønne, bladrike grønnsaker, potherbs eller grønne grønnsaker. De kommer fra et bredt utvalg av planter. Det finnes over tusen forskjellige plantearter som har spiselige blader. Noen felles blad grønnsak er artisjokk, rødbeter, grønne grønnsaker, kål, Chard, salat, hage karse, grønnkål, purre, sennep greener, asparges, spinat, våren greener, nepe greener, brønnkarse, og ryllik.
Leaf grønnsaker er lavt i kalorier og lite fett. De inneholder en høy andel av protein, jern, kalsium, og fiber.
Blad grønnsaker inneholder også karotenoider, vitamin C og K, folsyre og lutein. Det er mange måter blad grønnsak kan tilberedes. De fleste blad grønnsaker kan spises rå. Noen kan dampet, kokt, eller wokede.
nepe bladene blir spist som nepe greener. Roten av denne planten kalles nepe rot, og det er også spiselig. De grønne bladene av nepe planten inneholder en god kilde til vitamin A, folat, vitamin C, vitamin K, kalsium, og leutin. Slektninger av nepe planten er mustards og reddiker. Reddiker er rik på askorbinsyre, folsyre og kalium. Reddik er vanligvis brukes i salater.
Reddiker er også brukt som et alternativ medisin for hoste, kreft, leverproblemer, gallestein, nyrestein, leddgikt, og gastritt.
Kål inneholder en god kilde til riboflavin. Kål kan legges til supper og stuinger. Kål inneholder anti-inflammatorisk egenskaper. Kål juice er kjent for å helbrede magesår. Det kan også bli dampet, stekt, kokt eller bakt. Grønnsaker er sunnere hvis spises rå eller dampet. Jo mer du koker dem vil det redusere næringsverdi.
Anmeldelser