Det finnes mange varianter av WheatWheat er en viktig korn i mange av våre daglige dietter, og i våre mat lagringen. Den inneholder de fleste av de næringsstoffene vi trenger for å leve på, og det kan lagres i veldig lange perioder av gangen. Det mange kanskje ikke vet er at det er mange varianter av hvete. Hver rekke brukes til ulike formål, og noen har sterkere smaker enn others.There er 3 hovedgrupper av hvete: Hard, myk, og durham hvete. I hver av disse variantene, kan vinteren og våren wheats bli grown.
Hard WheatHard wheats har mindre, hardere kernals og foretrekkes for gjær brød på grunn av sin høyere protein og gluten innhold. En høy protein /gluten innholdet er viktig i brød-making fordi gluten er det som gjør at brøddeigen til å strekke og holde seg sammen mens stigende. 14% protein er den ideelle pecentage hvete for å lage brød. De fleste harde wheats inneholder mellom 12 og 16% protein. Proteininnholdet er avhengig av vekstforhold og oppdrett methods.Hard hvete kommer i den tradisjonelle røde eller den nyere hvit hvete.
Red hvete inneholder tannin i kli lag, noe som gir det det er mørkere farge og distinkt hvete smak. Hvitt hvete har en lysere farge, smak, tekstur og fordi det ikke inneholder garvesyre i kli. Den produserer også en spongier, lysere brød, noe som er grunnen til at noen mennesker foretrekker det til den røde variety.Soft WheatSoft hvete inneholder en mykere kernal og mellom 9-11% protein. Den kommer også i rødt eller hvitt.
Denne type hvete er ideell for å lage kaker og rask brød som vafler, pannekaker, bisuits og kaker siden et høyt gluteninnhold ikke er nødvendig med hevingsmidler som brukes i disse bakte goods.Durham WheatDurham hvete kernals er større enn den harde og myke varianter av hvete. De kernals er også formet litt annerledes, og de inneholder en svært hard, høy protein. Dette er feil type protein for å danne en god gluten, så duram hvete er stor for å gjøre pastas.Winter WheatEach rekke hvete omtalt ovenfor kan bli brutt ned i vinter eller sping hvete.
Høsthvete er plantet i høst og begynner å vokse før vinteren setter inn. Når vinteren kommer, dreper det toppen av hvete, men når våren kommer, begynner den å vokse igjen. Dette hvete kan høstes tidligere i år enn våren wheat.Spring WheatSpring hvete er plantet på våren og høstes i høst. Generelt har det en høyere protein og lavere fuktighetsinnhold enn vinter wheat.ConclusionIn kjøpe og bruke hvete, er det viktig å huske på hva det skal brukes til og hva din smak