In forskning som omfatter mennesker, fant at inntak av brun fett generere total kolesterol og LDL-kolesterol er lavere enn forbruket av smør eller fett kjøtt. Så selv om begge inneholder mettede fett, men effekten av kolesterol produsert forskjellig. Høyt innhold av stearinsyre i sjokolade som ble angivelig årsaken til hvorfor brunt fett er ikke så ille som animalsk fett. Har lenge vært kjent som stearinsyre er et nøytralt fett som ikke vil utløse kolesterolet. Hvorfor? Stearat ble langsomt spaltet av kroppen og også absorbert less.
A tredjedel av fettet som inneholdes i sjokoladen er oljesyre er en umettet fettsyre. Oleinsyre er også hovedsakelig i olivenolje. Epidemiologiske studier i Middelhavet befolkninger som spiser mye oljesyre fra olivenolje olje konkluderte positiv effekt på hjertet health.Often er spørsmålet hvor mye vi skal mengkonsusmi sjokolade? Det er ingen definitive anbefaling for dette næringsstoffet, men det 2-3 ganger per uke å spise sjokolade eller drikke sjokolademelk hver dag vil fortsatt bli akseptert. Prinsippene for ernæring er faktisk lett å spise all mat i moderate mengder.
Ernæringsproblemer generelt oppstår når vi spiser for mye eller for little.Eating sjokolade vil ikke føre til avhengighet, men for noen deilige sjokolade kan føre til et ønske om å konsumere det igjen. Det kalles en sjokolade craving. Virkningen av sjokolade på atferd og humør (humør) er nært forbundet med sjokolade craving. Elsker sjokolade fordi dens aroma, tekstur, søt-bitter og så videre. Det er også ofte forbundet med innholdet av fenyletylamin, som er et stoff som ligner på amphetanine som kan øke opptaket av tryptofan inn i hjernen, som så i sin tur produserer dopamin.
Virkningen av dopamin er den voksende følelse av spenning og bedre humør. Fenylethylamin anses også å ha afrodisiske egenskaper som ga opphav til en følelse som noen i kjærlighet (hjerte blomster). Det sies at kongen Montezuma i antikken var alltid drukket sjokolade før roterende harem-harem forskjellige hver night.Catechi