Beef stroganoff (noen ganger skrevet som stroganov) er en klassisk russisk rett som oser smaken. Tradisjonelt er dyrt filèt biff brukes, men følgende oppskrift åpner for billigere kutt som skal benyttes bare ved å tilberede den lenger
4 porsjoner
Ingredienser:.
700 g (1,5 lb) av lean stekepanne biff
50 g (2 oz) smør
2 store løk i skiver tynt
Salt og nykvernet pepper
300ml tørr hvit vin
450g (£ 1) av skiver sopp
200 ml crème fraiche
Metode:
Slice til kjøttet i meget tynne strimler.
Smelt smøret i en stor stekepanne og forsiktig koke skiver løk i ca 5-10 minutter, eller til de har myknet. Fjern løken med en hullsleiv. Skru opp varmen og tilsett biff til brun den. Når brunet, tilsett løk tilbake i pannen og krydre godt med salt og pepper.
Neste, redusere varmen igjen og hell i hvitvin. Bring til en småkoke, dekk og kok forsiktig på ovn i ca 90 minutter, rør av og til.
Etter omtrent en og en halv time, legg i skiver sopp. Disse vil gi ut ganske mye juice så ikke bekymre deg hvis du tror det er alt ser litt tørr.
Dekk til og stek i ytterligere 30 minutter eller til kjøttet er mørt. Tilsett crème fraiche og mer krydder hvis nødvendig, og oppvarmer (dette bør bare ta noen få minutter).
Beef stroganoff går veldig bra med ris, pluss enten erter eller en skarp grønn salat. Enjoy!