Ingredienser:
1 kopp julienne-skiver gulrøtter
1 kopp friske grønne bønner, kuttet i 2 tommers biter
1 kopp fersk rosenkål, partert
1 kopp finsnittet babyen gul squash
½ kopp finsnittet babyen gul paprika
½ kopp finsnittet rød paprika
1 boks (9 ounces) artisjokk hjerter, drenert, partert
2 kopper vann
1,2 kopp hvitvinseddik
1 ss olivenolje
1 ts sukker
2 laurbærblad
1 fedd hvitløk
6 kvaster fersk timian
¼ ts sort pepper
½ kopp hakket vårløk med topper
½ kopp hakket persille
Skrell av 2 appelsiner, skåret i tynne strimler (dette kan utelates hvis ønskelig)
1.
Ta med 4 kopper vann til å koke i stor kjele, over høy varme. Legg gulrøtter, bønner og rosenkål, dekk og småkoke i 1 minutt. Legg squash og paprika, dekke og småkoke i 1 minutt eller til grønnsakene er sprø-møre. Fjern fra varmen, avløp. Plasser grønnsaker og artisjokkhjerter i varmebestandig bolle.
2. Kombiner 2 kopper vann, eddik, olje, sukker, laurbærblad, hvitløk, timian og sort pepper i mellomstor kjele. Kok opp på middels varme. Hell over grønnsakene, bland godt. Avkjøl helt. Cover og avkjøl 12 timer eller opp til 3 dager før servering.
3.
Før servering, avløp grønnsaker. Kast laurbærblad, hvitløk og timian. Kaste grønnsaker med løk, persille og appelsinskall.
Håper du liker denne. Anmeldelser