Et balansert kosthold er en som inneholder mat på en slik andel at kroppens behov for energi, aminosyrer, vitaminer, mineraler, fett, karbohydrater og proteiner er fornøyd.
For det første er det daglige proteinbehov ca 10-15% av det daglige energiinntaket .Noen gode kilder til protein av animalsk opprinnelse er egg, kjøtt, ost, fisk, fowl.Egg regnes som den beste blant mat proteiner på grunn av dens høy biologisk verdi og fordøyelighet.
Noen vegetabilske proteinkilder er pulser [belgfrukter], korn, bønner, nøtter osv
Dernest bør fettinntaket begrenses til 15-30% av maten intake.The Hoved animalske fettkilder er smør, melk, ost og fett i kjøtt og fisk. Viktigste plantekilder er jordnøtter, mustards etc.
Et kosthold rikt på fett kan utgjøre en rekke godbiter som: -
A] Fedme B] Hjerte sykdommer -Høy inntaket av mettede fettsyrer er anses å være en risikofaktor for koronar hjertesykdom. C] De siste årene fatty diett er også ansett for å øke risikoen for Colon og Breast Cancer .
Dermed inntak av fet mat må begrenses.
Egg har høyt kolesterol innhold, men er en god kilde til DHA.Fish har mindre fett, mettede fettsyrer og kolesterol, men er rik på flerumettede fettsyrer.
PUFA eller flerumettede fettsyrer er forløpere for Prostaglandiner .De er nødvendig for utskillelse av kolesterol .Dermed de reduserer kolesterolnivået.
Fiskeolje er også kjent for å redusere risikoen for koronar hjerte Disease.However PUFA bør ikke være mer enn 30% av fettet som overflødig, kan føre til produksjon av frie radicles som skader cellene.
Karbohydrat er den viktigste kilden til energi sikret 3 viktigste kilder til karbohydrater er stivelse, sukker og cellulose. De fleste frukter, grønnsaker {unntatt poteter, vann melon, søt mais}, pasta, er bønne linser kjent for å ha en lav glykemisk indeks og kan brukes av pasienter med Diabetikere og fedme.
Vitaminer og mineraler er å være tatt i tilstrekkelige mengder .Foods som tran, smør, gulrøtter er gode kilder til vitamin A. Lever, eggeplomme og ost er gode kilder til vitamin D.
Saltinntaket bør begrenses til 5gms per dag.
Balansert kosthold er blitt et middel for å redde befolkningen fra ulike ernæringsforstyrrelser. Dermed kan vi komme til den konklusjon at mange av de sykdommene som vi kommer over kan unngås ved å følge et godt og sunt kosthold