Jeg vil slå direkte i hjertet av det jeg kaller The Carb Scam. Dette Scam har holdt mennesker i fangenskap gjennom de siste 10.000 år, og det er først nå at noen mennesker er å samle opp mot til å lede en revolusjon for å løsne den, og low-carb diett er sjef våpen.
Det må klart forstås at enzymer styre strømmen av brennstoff i cellene og i vev.
I overgangen fra Fed til fastende tilstand, leveren brytere (i en kort periode på flere timer) fra et organ som bruker karbohydrater for drivstoff og også for fett produksjon, til et organ som bruker fett som drivstoff og produserer ketonlegemer. Disse tilpasningene er rettet primært av et enzym, malonyl-CoA (MCoA), med ekstra kontroll fra et fett sammensatte og en kjemisk, carnitine. Disse enzmatic endringene er forårsaket av hormoner, spesielt to bukspyttkjertelen hormoner, insulin og glukagon.
Hva, nøyaktig, ikke en lav-karbohydrat diett gjøre for å hjelpe oss å kontrollere vår vekt og for å unngå glykering? De tre viktigste aspekter av lav-karbohydrat diett omfatter: 1) et middel for å stimulere våre fett butikker for å frigjøre fett, 2) evnen til å brenne frigjort fett, og 3) et middel for å hindre omdannelsen av karbohydrater til kroppsfett. De vitenskapelige termer for disse tre prosessene er: 1) lipolyse, 2) oksidering, og 3) lipogenese. Resultatet er imidlertid i dette cellulær respons er reduksjon i matinntak på hele kroppen nivå.
La oss nå se detaljene for hvordan ulike matvarer stimulere sin egen disposisjon. For det første må det forstås at brennstoffet i seg selv er de viktigste determinantene for sin egen rådighet, en reaksjon som kalles Foods gjøre dette ved å regulere aktiviteten av enzymene "humoral.»: De kontrollere deres konsentrasjon; de påvirker andre kjemikalier som justerer enzymets frekvensen av aktivitet; de bestemmer utbredelsen av genekspresjon, hvis ekspresjon er ansvarlig for produksjon av enzymer. Mat fører til en frigjøring av hormoner som er spesifikke for maten spist.
Det er både mengden og forholdet mellom disse hormonene som dikterer respons på cellenivå. Hormoner feste seg til cellemembraner og stimulere endringer i cellen, endringer som påvirker enzymer og gener som produserer dem.