I tusenvis av år har våre forfedre i hvert kontinent på planeten funnet alle de næringsstoffene kroppen hadde utviklet seg til å kreve i ting i naturen som omringet dem. I denne paleolittiske perioden av vår historie, de blomstret og var veldig sunt. I de fleste tilfeller deres hjerner var større enn vår, de var generelt høyere enn vi er, og de var langt mer fysisk form enn de fleste ikke-idrettsutøvere er i dag.
De fleste forskere er enige om at kosthold som fueled deres helse og vitalitet var ganske forskjellig fra de fleste moderne vestlige, selv om genetisk vi fortsatt 99,99% identisk med dem. Rundt en tredjedel av maten de spiste var vilt de jaktet og fisk, og to tredjedeler balanse ble hentet fra bær, frø, frukt, melon, nøtter, pærer, stilker, røtter, blader og blomster som de samlet. Kjøtt og fisk ga dem de essensielle fettsyrer og protein, og kjøtt utgjorde omtrent 65% av energiinntaket.
De tamme, korn matet storfe vi spiser i dag er ganske forskjellig fra den vilt våre forfedre spiste, ved at husdyr gjennomsnitt rundt 30% total fett, i stedet for den mindre enn 10% total fett gjennomsnitt på vilt. I tillegg inneholder innenriks kjøtt fra korn matet dyrene stort sett mettet fett, snarere enn høyere andel av flerumettet fett som finnes i vilt. Dette betyr at vi nå har fire ganger mindre omega-3 fettsyrer enn våre jeger samler forfedre hadde, og omtrent en og en halv ganger mindre enumettet fett. Kroppen trenger en viss mengde og kvalitet av fett for visse prosesser.
Vitaminene A, D, E og K, for eksempel, kan ikke bli absorbert uten.
Nøtter og frø lagt andre oljer og essensielle fettsyrer til vår Paleo forfedre kosthold og bær og frisk frukt ga dem komplekse karbohydrater og andre næringsstoffer. En stor del av deres kosthold bestod av samlet grønnsaker og planter - blader, blomster, stilker, pærer, og røtter. Disse var alle forbrukes frisk og rå, som ga dem mest mulig nytte av den næringsrike innhold og stor nytte sitt immunforsvar.
Korn og små frø, mens de var rundt, ble aldri malt til pulver og tilberedt for forbruket i løpet av denne steinalderen perioden. Det kom bare med bruk av jordbruk og domestisering av dyr, to av de mest fremtredende ting som markerte begynnelsen på den neolittiske perioden. Disse tingene også begynte vår reise inn i mekanisert behandling av korn og andre matvarer, tillegg av pasteuriserte melkeprodukter i kostholdet vårt, og vår ublu inntak av sukker og enkle karbohydrater.
Til sy