Tenk om dette vi er alle forskjellige riktig, er ikke det fantastisk? Vi vet alle at hver snøfnugg er forskjellig. Ingen er like. Tenk på ørsmå tilnærmingene av aminosyrer (som inneholder nitrogen, karbon, hydrogen, oksygen og noen ganger svovel) alt pakket opp å danne en liten ting som proteiner. Hver og en annen på sin egen måte. De har bare én ting til felles og det er omtrent samme mengde nitrogen. Flere av disse proteinene kombineres for å danne det som virker som ett stoff. At man spiser kjøtt inneholder flere ulike proteiner.
Proteiner er organiske forbindelser som inneholder elementer hydrogen, karbon, oksygen og nitrogen. noen ganger fosfor og svovel. De ligger i alle deler av en levende cell.They er også plassert i ytre strøk av alle virus. De er bindende og strukturelle komponenter i alle levende ting.
I mennesker negler, hår, brusk, leddbånd, muskler og sener inneholder store mengder protein. De mindre molekylære enheter som utgjør større proteinmolekylene er aminosyrer. Det er ni essensielle aminosyrer. De essensielle aminosyrer må forbrukes, fordi kroppen ikke kan gjøre disse aminosyrer.
Antallet aminosyrer i et proteinmolekyl kan variere fra 300 til flere tusen. Strukturen av et molekyl av protein er ganske komplisert.
Proteins tjene mange funksjoner i kroppen. Noen kalte enzymer regulere kjemiske reations mens andre regulerer vekst og reparasjon av vev. Legemet kan også bruke dem som en kilde til energi. Musklene hormonelle systemer, plasma transport, clotting og kroppens forsvarssystem (antistoffer) er avhengig av proteiner.
Det er nitrogen i luften, og før det kan brukes av planter, bakterier i jorda endrer nitrogen, slik at den kan bli absorbert av en plante. Anlegget bruker nitrogen stoffer og former planteprotein. Anlegget protein blir spist av dyrene den grunnleggende nitrogenkilde i kostholdet. Dyrets fordøyelseskanalen bryte det ned til aminosyrer. Dyrets kropp kombinere de aminosyrer som gjør animalske proteiner. Man trenger aminosyrer som det er ute av stand til å gjøre for ham /henne selv. Man må spise matvarer med disse essensielle aminosyrer eller kroppen ville utløpe uten dem.
Menneskekroppen er i stand til å lagre aminosyrer. Protein-syntese kan ikke skje uten alle de essensielle aminosyrene som er tilstede. Ikke bare noen få aminosyrer, men visse mengder må spises så kroppens vev kan ha beløpet som trengs. Man kan ikke lagre aminosyrer så mange forskjellige typer må tas i kroppen på