Dagens matvarer er vanligvis chockfull av tilsetningsstoffer og konserveringsmidler: sistnevnte tilskuddene brukes ofte for å holde maten frisk for lengre perioder av gangen. Likevel, tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er ikke nødvendigvis sunt for personer som bruker dem på en jevnlig basis. Tilsetningsstoffer er ofte satt i bearbeidet mat for å legge til bestemte næringsstoffer, vitaminer og mineraler, eller avverge mat forringende, eller for å forbedre utseendet, føle, lukte, og smak av en bestemt mat.
Noen tilsetningsstoffer er bare ekstra fargestoffer og fargestoffer som kanskje ikke er veldig sunt for en privatperson å konsumere.
Noen tilsetningsstoffer vil forårsake allergiske reaksjoner hos mennesker, og hvis det er tilfelle tilsetningsstoffer bør absolutt unngås for enhver pris. For eksempel er det noen mennesker som er ultra følsomme for ting som Monosodium Glutamat, mens andre kan fordøye det uten problemer.
Noen konserveringsmidler og tilsetningsstoffer er naturlige, mens andre er av syntetiske varianter i tillegg; noen eksperter hevder at de syntetiske konserveringsmidler og tilsetningsstoffer som er mest om når det gjelder helse.
En rekke produkter på markedet, som grønnsaker og frukt, har spesielle syntetiske konserveringsmidler lagt slik at frukt og grønnsaker opprettholde sin farge en opptreden; sulfitt og svovel dioksid brukes til å avverge bruning og endringer i matens utseende.
Sistnevnte konserveringsmidler, etter flere studier har blitt avslørt for å være potensielle årsaker til problemer som astma og hyperaktivitet lidelser. Et annet konserveringsmiddel som er knyttet til astmatiske problemer så vel som problemer knyttet til hyperaktivitet er identifisert som benzosyre. Benzosyre brukes i forskjellige typer av saus. Hva mer kan denne spesielle konserverings bevise intenst irriterende for øynene og huden.
Butylhydroksyanisol er en annen type konserveringsmiddel som er skadelig for helsen når forbrukes.
Den sistnevnte konserveringsmiddel har vært knyttet til utvikling av visse kreftformer og svulster. I tillegg har Butylhydroksyanisol også vært forbundet med astmarelaterte problemer, problemer med kolesterol balanserer, hyperaktivitet og andre lidelser. Denne spesielle konserveringsmiddel er forbudt i enkelte regioner i verden på grunn av farene forbundet med forbruket sitt.
Mange mennesker velger for økologisk mat og produsere, og vender seg bort fra matvarer som er lastet med unaturlig