Før jeg var 21, min idé av krydret var en dash av svart pepper. Så jeg brukte et par netter på Bourbon Street i New Orleans og mine matvaner endret for alltid. Peppers, eller Capsicum, har blitt en så stor del av mitt kosttilskudd liv og er det i mange kulturer rundt om i verden. Interessant nok, svart pepper, krydder jeg en gang trodde ville sende røyk skyting ut mine ører, er ikke av Capsicum familien i det hele tatt. Det er produktet av en bær som er tørket og malt ned.
De ernæringsmessige fordelene med svart eller hvit pepper er ikke på langt nær at av Capsicum familien, som spenner fra søt grønn paprika til den brennende varmt jabanero. Jeg vil komme inn mer informasjon om svart og hvit pepper på et senere tidspunkt. Hva gjør capsicums varmt er litt kjemisk stoff som heter capsaicin - Jeg er sikker på at det er en tongue-twister eller to der ute som involverer disse C-ord. The 'hotness "av paprika er målt på Scoville Scale. Bell eller paprika ha en vurdering av null på Scoville Scale som de inneholder ingen capsaicin.
En jabanero pepper har en rating på 200.000. Dette betyr at pepper måtte fortynnes 200.000 ganger for å oppnå en null vurdering. Forresten, den Jalapeno som de fleste kanadiere forbinder med virkelig krydret mat, treffer skala sted mellom 2 500 og 8000. Hvor capsicums sparke rumpe er i vitamin C avdelingen. Jalapenos produsere 66% av RDA i en 90g servering. Søt grønn paprika tjene opp en heidundrende 200% i en 149g porsjon. Denne statistikken er levert av NutritionData.com.
Fordeler med chilipepper inkluderer: