Jeg har vært å lage denne suppen i et tiår nå, og det har blitt en av mine trøstemat. Jeg har alltid sørge for at jeg har noen i fryseren i tilfelle jeg føler uopplagt eller å ha en uke som er for opptatt for sunn matlaging.
Surr 1/2 hakket løk og 1 fedd hakket hvitløk i 1 ss. olivenolje i 5 minutter eller til de er møre
Rør inn.
4 kopper (eller flere) av grønnsakbuljong
2 kopper fersk eller hermetiske hakkede tomater
< p> 1/3 kopp byggryn
1/3 kopp grønne linser (kjent i den virkelige verden som gule erter)
1/3 kopp gule linser (kjent i den virkelige verden som split erter)
1 ts. eller mer av tørket oregano
1 ts. eller mer av tørket basilikum
2 laurbærblad
1 kopp hakkede grønnsaker (uansett hva du har på hånden. Jeg pleier å bruke gulrøtter, squash, selleri ...)
Simmer, dekket i ca 45 minutter.
Deretter legger:
1/2 kopp eller flere av skiver frisk spinatblader
2 ss. svart rem melasse
1 ss. cider eddik
1/2 - 1 ts. nykvernet sprakk pepper
Stek i ytterligere 15 minutter. Jeg liker å legge varm saus i min bolle for litt ekstra kick, men det er avhengig av personlig smak. Denne suppen kan fryses i individuelle deler ved hjelp av små fryseposer eller frosset i en større fryser bag eller container for en familie måltid.
Anmeldelser