Få alle dine favoritt urter og krydder ut av skapet og plassere dem foran deg sammen med noen måleskjeer. Hvis det er en smak, som hickory, som du liker og ikke kan finne et krydder i huset for det, sjekk helsekostbutikker, samt noen av de spesielle butikker i ditt område.
Nå finne ut hva slags utgangspunkt du vil, salt eller brunt sukker. Bare husk at jo mer salt du legge til tørrere kjøtt vil bli når den kokes. Jeg elsker smaken av et brunt sukker basert gni, ikke bare de legge den søte smaken, men de hjelper legge til andre smaker til kjøtt når de kombineres.
Det virker som urter og andre krydder holder seg til brunt sukker bedre enn salt. Men hver enkelt av oss har vår egen smak, og det er bra om individualisert tørre smitter. Deretter legger pulver som hvitløk eller løk.
Når du har din base funnet ut start tilsette smaker du liker. Begynn i det små og legge til flere hvis du ønsker det, kan du alltids legge til, men aldri ta bort. Ikke glem de grønne urter, som gressløk, søt basilikum, parlsey og min favoritt estragon.
Nå har du ønsket smak den er klar til å legge til din kjøtt. Få en klippe, skyll den av, og legge til gni.
Så la det sitte minst for et par timer slik at smaken kan suge den, og deretter lage mat.
Husk for en god middels sjeldne biff cookon grillen, sett på middels høye 7 minutter hver side snu biffen en gang.