Srumptious Bacalhau Stew med Shrimp
Hvis du aldri har prøvd bacalhau du er inne for en overraskelse hvis du prøver denne oppskriften. Mange overser bacalhau (også kjent som salt torsk) fordi de ikke er sikker på hvordan å forberede den, og på grunn av sin salte smaken. Du trenger ikke å planlegge når matlaging med bacalhau fordi det er behov for å suge i vann for atleast 24 timer for å fjerne overflødig salt. Men herdeprosessen formidler en utrolig smak, som slippes løs når du koker. Det er lett å forstå hvorfor dette er en stift mat av det karibiske området.
Instructuions
- Dagen før du har tenkt å gjøre det småkoke sette salt torsk i en tallerken og dekk med vann og avkjøl. fisken må suge for omtrent en dag. Jevne mellomrom å endre ut soaking vann for å fjerne salt, ca 3-4 ganger i løpet av 24 timer.
- For å gjøre lapskaus første posjere fisk i kokende vann til kokt ca 3-4 minutter. Kast vann og la fisken avkjøles. Varm en jerngryte på komfyren til middels og legge en litt olje. Flake fisken med fingrene og ta en dukkert i krydret mel. Arbeide i grupper sauté fisken til sprø, fjerne og sett til side.
- Fjern overflødig olje fra den nederlandske ovnen, gå tilbake til et middels varme, tilsett litt smør, stek rekene til kokt gjennom og fjerne fra potten, sett til side. Surr løk, hvitløk, poteter, paprika, tomaotes og mais. Legg fiskekraft og la det småkoke i 10 minutter, tilsett fisken, bringe tilbake til putre, tilsett hakket koriander. Pynt med saute reker og koriander.
Ingredienser
- 1 lb salt torsk
- 1/2 lb friske tomater
- 1 løk
- 1 rød paprika, finhakket
- 1-2 fedd hvitløk, skivet
- 2 poteter, små terninger
- 1 kopp søt mais Anmeldelser
- 1 kopp fiskebestanden
- 1 bunt hakket
- 1 kopp mel blandet med gamle bay krydder
- 10-12 store reker (valgfritt)
- rapsolje og smør til matlaging
