Gazpacho er en av de beste forfriskende sommer supper. For meg hemmeligheten bak en god gazpacho er å legge en god spansk sherryeddik og bruke vintreet råtne tomater, noe som gir en frisk middelhavs smak. Det kan være rustikk eller det kan være raffinert ved å presse og fjerne tomat skinn og frø. Vanligvis gazpacho er laget med rå grønnsaker. Steking grønnsakene er litt ekstra arbeid, men jeg synes at roasting grønnsakene gir ut sin sødme og smak. Jeg liker å legge rømme og avokado og server med tortilla chips for knase.
Du kan spise gazpacho samme dag, men det vil smake bedre neste dag. Oppskriften serverer 3-4.
Metode
- Skjær tomatene i to og fjern kjernen. Toppen og hale paprikaen og fjern kjernen og frø. Skrell løken og del i to, legg grønnsaker, inkludert hvitløken i en bolle og bland med olivenolje, krydre med salt og pepper, legg i en langpanne, avdekket. Forvarm ovnen til 350F og stek i ca 40 minutter eller til paprikaen er forkullet og stekt, fjerne og avkjøl.
- Fjern skinnet fra paprikaene og legg alle grønnsakene i en food prosessor, tilsett eddik, V8 juice, varm saus og koriander. Prosess og smak, tilsett salt og pepper.
- La gazpacho stå i kjøleskapet i minst en time før servering. Serveres pyntet med hakket koriander, rømme, avokado skiver og tortillachips
Ingredienser
- £ 2 vintre ripenened tomater
- en varm huset agurk
- 2 røde paprika
- 1 jalapeno pepper
- en stor rød løk
- 2 fedd hvitløk, skrelt og hakket
< li> en flaske v8 grønnsaksjuice
- 1/2 kopp spansk sherryeddik
- 1 bunt koriander
- 1 ts chilipepper saus
- olivenolje eller raps olje
- salt etter smak
