Rødt kjøtt og Cancer

NO og N2O3 med aminer i mage-tarmkanalen. I rødt kjøtt er ofte funnet en komponent kalt nitroseringsmidler. Stoffet kan danne NO og N2O3. Hvis en av disse to typer av stoffer som reagerer med aminer i mage-tarmkanalen, så dannet en substans som kalles N-nitrosoforbindelser. Disse stoffene kan forårsake mutasjoner i eksperimenter in vitro (utenfor kroppen), men effekten hos mennesker fortsatt blir debattert. • Rødt kjøtt vil øke det daglige inntaket av fett. Denne teori forklarer at det fett som finnes i rødt kjøtt kan øke konsentrasjonen av gallesyrer og fettsyrer i tykktarmen.

Denne tilstanden vil påvirke membranen rundt den store tarmen, som forårsaker forstyrrelser i området. • Jern i kjøtt kan føre til dannelsen av oksygenradikaler i mage-tarmkanalen. Den siste Teorien sier at jern (heme) inneholdt i rødt kjøtt kan føre til dannelsen av oksygenradikaler eller frie radikaler i tykktarmen og dermed forårsaker kreft. Denne teorien er minst i stand til å forklare hvorfor rødt kjøtt enn hvitt kjøtt Iebih farlig. Fordi nivåer av heme fra rødt kjøtt Iebih 10 ganger høyere enn hvitt kjøtt. I forsøk med dyr, Sesink et al.

(1999) fant at rødt kjøtt kan føre til tykktarms fordi den har Iebih heme innhold enn hvitt kjøtt. Anmeldelser