Svartbjørn spiser mye bær, av mange forskjellige varianter, for eksempel bringebær, jordbær og blåbær. Bær inneholder naturlig sukker og fantastiske smaker. I motsetning til mange andre matvarer som er veldig bra for deg, men som ikke smaker godt, bær smaker godt. Og i motsetning til mange matvarer som smaker godt, men som ikke er bra for deg, bær er blant de mest helsevennlige mat du kan spise. Det har bare vært i det siste tiåret at forskere har begynt å betale mye oppmerksomhet til de helsemessige fordelene av bær.
Og hva forskere lærer om de helsemessige fordelene av bær har mye spennende potensial for menneske dietter. En av de første store eksperimenter på de helsemessige fordelene av bær fant sted ved Tufts University omtrent ti år siden. Forskere jobber med en gruppe aldrende rotter. De matet dem dietter av ulike matvarer for å se hva effekten ville være. Blant de matvarene de testet var jordbær, blåbær og spinat. Nå er disse rottene var ganske gamle i form av "rotte år". Faktisk, deres alder var tilsvarende for mennesker rundt 70 år gammel.
Matvarene forskerne testet var alle svært høy i gunstige antioksidanter, så forskerne ønsket å se om noen av disse matvarene vil øke den fysiske og mentale evner av disse aldrende rotter. Forskerne fant at mens flere av disse matvarene syntes å tilby noen antioksidant beskyttelse, rottene som hadde blitt matet blåbær var de eneste som faktisk forbedret i sine evner. Faktisk rottene som var blitt matet blåbær var i stand til å utføre like mye yngre rotter! Dette var en veldig spennende funn, og forskerne deretter ønsket å finne hva det var i blåbær som produserte dette svært gunstig effekt.
Det viser seg at kjemikalier ansvarlig for å gjøre disse aldrende rotter fungere mentalt yngre og perkier var pigmenter i huden av blåbær. Forbindelsene som gir modne bær sine vakre farger er de aller stoffer som har slike sterke antioksidant krefter. Og antioksidanter er stoffer som hjelper reparere noe av