Disse oppskriftene for Blueberry Corn Muffins og lette blåbær Scones er flott for alle, men spesielt så for diabetikere som elsker brød. Så lenge vi diabetikere spise disse i moderate mengder, kan vi tilfredsstille våre brød craving fra tid til annen. Nyt med kaffe eller varm te, men husk å balansere med de andre måltider på dagen for å være sikker på at du ikke spiser for mange karbohydrater og ingen protein.
DIABETIC blåbær korn muffins
1 3/4 kopper all-purpose mel
1/2 kopp gul cornmeal
1 1/4 ts bakepulver
1/2 ts natron
1/2 ts salt
3/4 kopp Splenda granulære
1/2 kopp smør, softened
1/3 kopp egg erstatning
2 ts vanilje
1 kopp butter
1 kopp friske eller frosne blåbær
Forvarm ovnen til 350 grader. Spray en 12-cup muffin pan med nonstick matlaging spray eller linje kopper med papir liners; satt til side.
I en medium bolle kombinere mel, maismel, bakepulver, natron, salt og Splenda. I en stor bolle, bland smør til lys og luftig. Sakte tilsett egg erstatning. Skrape ned sidene av bollen og fortsetter å blande inntil smøret danner små klumper. Tilsett vanilje og kjernemelk til smør blanding; bland godt. Legg de tørre ingrediensene til de våte ingrediensene i tre separate grupper, blande godt og skraping ned bolle etter hvert tillegg. Vend forsiktig blåbær i røren. Scoop røren i forberedt muffin kopper, fylle hvert nesten til toppen.
Stekes i forvarmet 350 graders ovn i 20 til 25 minutter eller til ferdig.
LIGHT blåbær scones
3 kopper redusert fett kjeks baking mix
3/4 kopp hel hvete bakverk mel
1/4 kopp rapsolje
3 ss Splenda Blend for baking
3/4 kopp friske blåbær
1/2 kopp vanlig fettfattig yoghurt
1/2 kopp lettmelk
1 til 2 tsps kanel /Splenda blanding /valgfri
Forvarm ovnen til 400 grader.
< p> Lett frakk en stekeplate med nonstick matlaging spray; satt til side.
I en stor bolle, kombinere baking mix og bakverk mel.
Skjær olje i med en gaffel eller to kniver til blandingen ligner grov måltid. Tilsett Splenda Blend og blåbær; bland lett
Pisk yoghurt og melk sammen i en liten bolle.; legge til melblandingen. Rør bare til blandet og en myk deig former. Over-blanding vil gjøre scones tøff! Hvis deigen virker for tørr tilsett litt melk, en spiseskje om gangen. Mel hendene og klapp deigen til en rund form eller bruke en kjev