Etter å ha studert opp om karrageenan og læring at det muligens fører til kreft, begynte jeg prøver å unngå det så mye som mulig. Dette var en svært vanskelig oppgave når du handler for meieriprodukter fordi de fleste av dem inneholder det. Takk og lov for selskaper som Daisy som produserer karrageenan fritt cottage cheese og rømme!
Jeg trodde jeg hadde funnet en bedre iskrem merkevare i Breyer er helt naturlig iskrem, men etter å ha fått en kartong av det hjemme Jeg la merke til en ukjent ingrediens - tara tyggis! Hva er dette, og hvorfor gjorde de legger en merkelig ingrediens til deres "helt naturlig" ice cream? Denne garantert noen undersøkelser.
I forskning tara tyggegummi, fant jeg ut at det er faktisk en "naturlig" produkt fordi det kommer fra en plante innfødt til Sør-Amerika kalles Cesalpinia spinosa lin. Også kjent som tara treet, kan det vokse som en busk eller et tre, og er nå funnet i Marokko og Øst-Afrika også. Den taragummi oppnås ved maling av endosperm av frøene ved mekaniske metoder. Dette faktisk høres litt mer trygg enn karrageenan!
Tara tyggegummi har blitt godkjent som et fortykningsmiddel for bruk i mange, mange produkter.
Noen av dem er meieriprodukter som ost, fløte og iskrem, men det kan også legges til andre produkter som for eksempel pickles, bakevarer, frokostblandinger, sennep, tørket frukt og grønnsaker, supper, og mange andre ting (en liste som kan finnes på denne linken: https://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=17)
Som en ekstra oppmerksom, tara tyggegummi kan ikke alltid være oppført. i ingrediensene på produktetiketter.
Det fungerer mer effektivt som et fortykningsmiddel, spesielt når det kombineres med et annet fortykningsmiddel og hvis hver av disse midler utgjør mindre enn 2% av produktet, vil de ikke bli oppført. Tara tyggegummi kan brukes mye mer utbredt enn vi er klar over.
Så mye som jeg misliker tilsetningsstoffer i mat, jeg føler mer komfortabel med tara tyggegummi enn med karragenan (se min artikkel om karragenan). Jeg leste av 2 kreft studier gjort på tara tannkjøtt og de begge hadde negative resultater, noe som betyr at tara tannkjøtt ser ikke ut til å forårsake kreft hos rotter og mus.
Disse studiene er funnet på https://potency.berkeley.edu/chempages/TARA GUM.html og https://ntp.niehs.nih.gov/?objectid=07063AE1-EF7A-1A17-22076056522B0DC2.
Jeg tror at tara tannkjøtt er et tryggere fortykningsmidd