Hamburgere. Eplekake. Potetgull. Matvarer som bidro til å forme vår nasjon.
amerikansk mat får en urettferdig rap i disse dager. Med fremveksten av etniske matretter - hva nå enn det betyr, i denne store smeltedigel - og supermarkeder fulle av salatbarer og mikrobølgeovn middager, er det lett å glemme hvor mange ekstraordinære hjemmelaget herligheter fortsatt servert på tabeller over landet. Matvarer med en følelse av sted. Foods, føler jeg meg ikke altfor dristig ordtak, som bidro til å gjøre Amerika stor.
Det er på tide å feire noen.
Vår liste er ikke ment å være fullstendig. Vi gjorde ikke inkluderer grill fordi når vi startet vårt regnskap - fra North Carolina svinekjøtt til Texas Hill Country brisket - det ble klart at vi trenger en lang, separat liste for å gi BBQ sin grunn. Og eplepai, mens ikoniske, er en europeisk import som spredt overalt i Johnny Appleseed er våkne.
Alle disse ti uttrykke sin opprinnelse, skjønt. Og hver er verdt en tur for å jakte i sitt eget habitat, fra hav til saftig havet.
1) New England blåskjellsuppe (Massachusetts) Mens ingen tur til Boston er komplett uten en skikkelig skål med blåskjellsuppe, er det ikke rettferdig å overlevere denne til Massachusetts alene -. eller å late som suppe er noen ting
Bob Fila /Chicago Tribune via KRT Clam Chowder - like bra i en cup som i en bolle.
Den opprinnelige etymologien er tenkt å være fransk, fra chaudière (kjele), kanskje gått sammen av franske fiskere som krysset Atlanterhavet i kolonitiden.
I sin bok "50 Chowders," Boston kokk Jasper Hvit sporer første oppskriften til en 1751 utgave av Boston Evening Post. Men at suppen ikke bare unnlater å nevne muslinger, men fisk i det hele tatt. Dens grunnleggende fundament var salt svinekjøtt og løk, etterfulgt av krydder og dynket kjeks.
Torsk eller bass ble lagt inn ved slutten av det 18. århundre, men ikke før på midten av 1800-tallet har muslinger begynner å vises i oppskrifter og melk - nå regnet som en viktig komponent - vises ikke før på 1860-tallet eller så
Formelen ble kastet av begynnelsen av det 20.
århundre, selv om kremet klassiske tidvis vied for konkurranse med tomatbaserte Manhattan. blåskjellsuppe. (Ikke, faktisk, fra Manhattan.)
Den musling av valget er vanligvis den østlige rekke kjent som en quahog (CO-hog), med et skall tykkere enn tre inches; sine kjøttfulle innmaten bidra til å gi suppe en ramsalte kick. Mindre muslinger av