Når matlaging med vin er det like viktig å lage mat med en flott vin som det er å følge dine retter og imponere dine gjester med en flott en. Så bruk den samme vinen å lage mat med at du kommer til å tjene med. For denne retten bruker en tørr hvit eller tørr musserende hvitvin.
Stekt Filet Tunfisk med hvitvinsaus
copyright 2011 kunsten å leve, PrimaMedia, Inc /Maria Liberati fra Basic Art of Italian Cooking: & Livsstil-andre Edition
Serverer 4.
1 lb frisk filet tunfisk
2 ss smør (usaltet)
4 ss extra virgin olivenolje
2 vårløk-hakket
1 kopp tørr hvitvin
1 ss hvitvinseddik
1 ts frisk estragon hakket
1teaspoon frisk gressløk hakket
Salt og pepper etter smak
Vask og tørk tunfisk filet, dele inn i 8 like stykker. Plasser 4 ss olivenolje i sauté panne over middels lav varme. Plassere i tunfisk biter, krydre med salt og pepper og kok til grundig kokt i ca 10 minutter.
Fjern fra varmen, dekk til å holde varm. I en bolle, legg i hvitvin og hakket vårløk, rør og la marinere vårløk i 1-2 minutter. Deretter legger i eddik, estragon, gressløk, resten av smøret, røre. Plassere i food prosessor og bland sammen til en saus. Varme sausen til varme, være forsiktig med å brenne. Ordne 2 filetstykker toppet med saus på hver tallerken. Pynt hver plate med en kvist av persille og estragon.
Den perfekte vin å følge dette er en drywhite vin prøve en Chianti eller en Trebbiano d'Abruzzo Anmeldelser