Du vil finne Shrimp Creole på menyen i de fleste restauranter i Deep South, enten det er i fine dining eller lunsj i et land restaurant. Du kan nyte smaken av New Orleans, uansett hvor du bor.
1 kopp mel
1 kopp vegetabilsk olje
1 kopp løk, hakket
1 kopp selleri, hakket
1 middels paprika, hakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 pounds av ferske reker, skrelles og deveined
< p> en stor boks med hakkede tomater
1 8 unse kan av tomatsaus
2 ss frisk eller tørket persille
sprigs av fersk basilikum, hakket (eller 2 ss tørket basilikum)
2 ss vårløk, hakket
salt og sprakk pepper
Cajun krydder (eller cayennepepper)
Utarbeide en Roux, som er base for de fleste kreolsk og Cajun oppskrifter, ved å kombinere like mengder mel og vegetabilsk olje i en stor gryte.
På middels varme under omrøring, brun til Roux er en "peanut butter" farge. Unngå å lage mat for fort, da resultatene er bitre smaker.
Når roux er fargen og konsistensen du ønsker, tilsett løk, selleri, paprika og hvitløk. Rør til alle grønnsakene er kokt. Hell i terninger tomater og tomatsaus. Legg en tomatsaus boks med vann og la det småkoke på svak varme i ca 20 minutter. Sesong godt med salt, pepper og Cajun krydder eller cayenne pepper. Dryss på persille, basilikum og vårløk å blande godt før du legger den friske, skrelt, rå reker.
Småkoke ca 20 minutter eller til rekene er kokt
Dette Shrimp Creole skal serveres på varme kokt ris og bør gi rom for seks til åtte porsjoner
Resources:..
aubergine Jambalaya
Reker og Okra Gumbo
Reker Burgers Anmeldelser