I Frankrike denne fisken småkoke ble gjort med så mange som et dusin forskjellige typer Middel sjømat, inkludert ål, havabbor, blåskjell og kamskjell. Amerikanerne hadde tilpasset denne oppskriften til å bruke lokal sjømat, for eksempel stein hummer, såle, og muslinger
Ingredienser for en klassisk fiskegryte;.
8-unser fersk eller frossen og tint såle, flyndre eller kveitefilet
8-unser friske eller frosne og tinte havet kamskjell
1-frossen og delvis tint liten stein hummer hale (8-unser) eller 8-unser Hummer kjøtt Anmeldelser
1 spiseskje olivenolje
1 stor gul løk, hakket
2-fedd hvitløk, finhakket
3-1 /2 kopper kylling buljong (eller 3 -1 /2-kopper lavere natrium kjøttkraft)
1-3 /4-kopper hakkede tomater, udrenerte og kuttet opp (eller en kan lav natrium tomater)
1 kopp tørr hvitvin eller kylling buljong (eller lavere natrium buljong)
2-ss hakket persille
2-bay blader
1 ts tørket timian blader
1- ts fennikelfrø eller selleri frø
1/4-teskje tråden safran, knust (valgfritt)
1/8-ts malt rød pepper (cayenne)
1-kan (6-1 /2 ounces) hakket muslinger
Trinn 1 .
.. Skyll fisken, kamskjell og hummer og tørk. Skjær fisken i 2-tommers stykker. Halvere store kamskjell og halvere hummer haler på langs, deretter kuttet tvers inn i 6 deler.
Trinn 2 ... I en stor kjele, varme olivenolje over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og stek i 5 minutter eller til løken er mør. Rør i kylling buljong, tomater, vin, persille, laurbærblad, timian, fennikelfrø, safran (hvis du bruker), og rød pepper. Kok opp og senk varmen og putre, dekket i 30 minutter.
Trinn 3 ...
Linje en stor sil med 100% bomull cheesecloth, sett den i en stor kjele og sil grønnsaksblandingen og krydder.
Trinn 4 ... Bring strianed væsken til å koke, tilsett fisk, kamskjell, hummer og kamskjell. Gå tilbake til en byll, lavere varme og putre, avdekket i 4 til 5 minutter. Eller til fisken flaker når testet med en gaffel og kamskjell og hummer slår ugjennomsiktig, stirring ofte
Gjør ca 6 porsjoner
Prep tid:..
25 minutter, Cooking tid; 55 minutter
Hvis du bruker lavere natrium ingredienser i ();
1 porsjon = 175 kalorier, 4g total fett, 1g mettet fett, 19 g protein, 8 g karbohydrater, 1 g fiber, 443mg natrium, 49 mg kolesterol