For meg er veldig lett gelé making. Men kanskje jeg synes det er så fordi jeg alltid ta visse forholdsregler som jeg føler forsikrer min suksess. Frukten jeg bruker må være i utmerket stand, og ikke over moden. Dette er ekstremt viktig. Jeg bruker ren sukkerrør og sjelden gjør mer enn to halvlitere med gelé på en gang fordi jeg kan håndtere en liten mengde mye lettere enn jeg kan en stor en. Jeg foretrekker å bruke en porselen tekanne for gelé gjør prosessen.
For å være sikker på pektin innholdet i fruktjuice og unngå problemer jeg teste vanligvis en liten mengde av fruktsaft før tilsetning av sukker. Til ca 1/2 ss av saften jeg legge til en liten mengde ren alkohol. Hvis en gelé skjemaer Jeg vet det er nok pektin i frukten å lage gelé av riktig konsistens. Hvis ikke, sitronsaft, en annen syrlig frukt, juice eller kommersiell pektin må legges til.
Alle gelé prosesser blir levendegjort ved at sukkeret varmes i ovnen før du legger den til fruktjuice. Når gelé er gjort to dråper vil dannes og faller fra siden av skjeen på samme tid.
Jeg har funnet dette en god standard test. En annen test er å sette en liten mengde på en kald tallerken. La det stå en liten stund så tegne tuppen av skjeen gjennom sentrum lage en bane. Hvis gelé ikke kjøres sammen igjen det har kokt lenge nok. Vi er veldig heldige, ja, for å ha til rådighet en kommersiell pektin. Det er Boon til keepers som liker å tjene de uvanlige gelé som er så vanskelig å gjøre på grunn av det lave innhold av pektin frukten selv.
Videre virkelig forenkler det gelé gjør for nybegynnere og forsikrer henne for et vellykket produkt som er svært oppmuntrende, spesielt når det er første forsøk.
Oppskriftene som følger er noen som har vist seg å være svært populært i familien min ;
Siberian Crab Apple Jelly
Forbered frukt ved å kutte åpne og fjerne alle ujevnheter. Ikke kjerne eller skrelle den. Til en og en halv pounds av frukt legg en halvliter kaldt vann og la det småkoke forsiktig til krabbe epler er brutt, men ikke for bløt. Renne gjennom en gelé bag.
Mål som juice og tillate en halvliter juice til 1 pund av sukker. Kok saften 10 minutter, tilsett sukker og kok til ferdig. Teste den på en kald tallerken. Hell over i oppvarmet gelé briller. En sølvskje i hvert glass mens helle i gelé vil hindre glass fra å bryte. Når geleen blir kald, dekk toppen med parafin og deretter med hvitt papir. Lagring på et mørkt sted. En crepe papir serviett pakket rundt hvert glass vil