Hvis du reiser fra den ene enden av India til en annen, kan det være øst til vest eller nord til sør, vil smaken av tradisjonelle curry variere. Selv om prinsippene for matlaging er de samme, kan enkelte ingredienser variere avhengig av regionen. Denne spesielle oppskriften er fra den indiske delstaten Kerala (som betyr "landet kokosnøtter"), som ligger godt til langs sørvestkysten ved Arabiahavet. Kerala er kjent ikke bare for sin krydder og kokos, butalso for sitt store utvalg av fisk og krepsdyr.
Som de fleste Keralan retter den viktigste ingrediensen er kokos, men det er mye spicier enn tradisjonell indisk curry. For best resultat anbefales det å bruke kylling på bein
Ingredienser:. 1,5 kg hel kylling flådd og skåret i mediumpiecesor 1 kg benfri kylling diced2-ss butter6-ss oil3-4 pinner cinnamon3-4 cloves3-4 grønn cardamoms10-12 karri leaves3 ts malt svart pepper1-teskje spisskummen frø1 ss knust garlic1 ss knust ginger1 ss hakket grønn chili (Legg til eller reducefor hotness) 1/2 kopp revet eller uttørket coconut2 tomater, fint ved1 ss konsentrert tomat puree1-ss bakken coriander1 -tablespoon bakken cumin2 medium løk.
Fint ved1-ts rød chili pulver1 /2 ts gurkemeie pulver1-kopp vann (bruk mer hvis nødvendig) Salt til smak
Metode: Pierce kyllingen med en gaffel. I en bolle mix 2 ss nykvernet pepper, 1 ts salt, 2-ss olje og bitene. La kyllingen marinere i minimum 2 timer. Varm resten av oljen i en egnet panne. Tilsett kanel, nellik, karri blader og cardamons. Stek krydder i 30 sekunder. Legg thecumin frø og etter ti sekunder tilsett løk. Stek løken til de blir lysebrune.
Tilsett tomater, tomatpuré, ingefær, hvitløk, grønn chili, gjenværende bakken pepper, malt spisskummen, malt koriander, kokos og salt. Bland ingrediensene og tilsett vann. Småkoke til tomatene er kokt. I en varm stekepanne tilsett 2 ts smør og stek kyllingen i noen minutter før de endrer farge. Nå legger kyllingen i sausen. Bring til en mild koke og koke i ca 30 minutter for benfri kylling og 40 minutesfor kylling på bein. Pynt med koriander og server med basmati ris, naan brød andsalad ..
Serverer: 4-5 Tilberedningstid: 45 minutter