SJOKOLADE CARAMELSOne kopp melasse, en halv kopp sukker, en fjerdedel av en pund av sjokolade kuttet fine, en halv kopp melk, og en heaping spiseskje smør. Kok alt sammen, og rør hele tiden. Når det stivner i kaldt vann, hell det i grunne panner, og som det kjøler kuttet i små firkanter.
SJOKOLADE NOUGAT CAKEl ¼ kopp smør, l 1 ½ kopper melis, l ett egg, l 1 kopp melk, l 2 kopper brød mel, l 3 teskjeer av bakepulver, l ½ teskje av vanilje, l 2 ruter av sjokolade, smeltet, l ½ kopp melis, l 2/3 kopp mandler forvellet og shredded.Cream smøret, tilsett gradvis en og en halv kopper sukker og egg ubeseiret; når godt blandet, tilsett to tredeler melk, mel blandet og siktet med bakepulver og vanilje. Til smeltet sjokolade legge en tredjedel en kopp melis, sted på range, tilsett gradvis resten av melken, og kok til en jevn røre. Avkjøl litt og legge til kake blanding.
Bake femten til tjue minutter i runde lag-kake kokekar. Sett mellom lagene og på toppen av kaken White Mountain Cream drysset med mandler.
SJOKOLADE PUDDINGSoften tre kopper bedervet brød i en lik mengde melk. Smelt to ruter av Walter Baker & Co. sin Chocolate over varmt vann og bland med en halv kopp sukker, litt salt, tre pisket egg og en halv teskje av vanilje. Bland dette godt med brød og legg i godt smurte vaniljesaus-kopper. Steam omtrent en halv time (etter størrelse) og tjene i kopper eller slått ut på varm plate
.
CHOCOLATE CHARLOTTESoak en fjerdedel av en pakke av gelatin i en fjerdedel av en cupful av kaldt vann. Piske én halvliter fløte til en skum og legg den i en bolle, som skal plasseres i en kjele med isvann. Sett en unse av Walter Baker & Co. sin Chocolate i en liten panne med to spiseskjeer sukker og en av kokende vann, og rør over varm brann til glatt og blank. Legg til dette en gill varm melk og gjennomvåt gelatin, og rør til gelatinen er oppløst. Dryss rikelig halvparten cupful av melis over fløte. Nå legger de sjokolade og gelatin blandingen og rør forsiktig til den begynner å tykne.
Linje en liter charlotte formen med dame fingre, og når kremen er så tykk at den vil bare helle, slå den forsiktig inn i mould.Place den charlotte på et kaldt sted for en time eller mer, og ved servering tid slå ut på en flat tallerken
SJOKOLADE gelé med CRYSTALLIZED GRE