Løvetann var i mange år sett på som en sunn tillegg til våren kosthold, og en kilde til medisinske teer og viner. Det har bare vært i moderne tid at løvetann har blitt noe å utrydde fra landskapet.
Høy i vitamin A, 112% av det daglige anbefalte kvote på bare én servering av en kopp, løvetann er en viktig kilde for ofte oversett vitamin som er så viktig for god helse. Som de fleste mørkegrønne grønnsaker de gir også jern og en rekke andre vitaminer og mineraler som kalsium, folat, magnesium, kalium, vitamin K og mange, mange flere.
For mer informasjon om den ernæringsmessige verdien av løvetann se https://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2441/2.
Den beste måten å spise greenene på løvetann er i en salat. Plukket ung, før blomstene har gått i frø, kan disse mørkegrønne Ekspansjons blader legges til spinat og salat med favoritt tilsetninger. De har en litt bitter smak, veldig mye som spinat, og smaker godt med godteri tilsatt for eksempel tørkede tranebær eller hickory nøtter. Eldre greener kan tilberedes, som man ville spinat, og kan erstattes i noen oppskrift som krever spinat.
Ikke bare kan brukes greenene, men nesten alle deler av løvetann er spiselige, med unntak av stammen. Blomstene kan spises rå eller gjort om til den beryktede løvetann vin, eller dyppet i en mel batter og stekt. Jeg har selv sett dem som en fargerik tilsetningsstoff til gelé. Røttene har lenge vært holdt opp for det medisinske egenskaper som gode for blodet og fordøyelsen og kan høstes når som helst at bakken er frosset.
For en morsom aktivitet med barna, gå ut på tunet og få de forskjellige deler av det spiselige løvetann og har en smakstest salat.
Se om de kan trekke opp noen av de lange tappe røtter, som en ville en gulrot, og prøve dem rå og deretter bakt. Sørg for at plenen eller hvor du høster fra er fri for kjemikalier og plantevernmidler før du grovfôr!
Nyt denne planten som en av de store gaver fra vår moder jord, og gjøre noen tilfredsstillende hjemmelaget mat!