Whole Foods' er ikke bare navnet på en matbutikk kjeden, men en viktig del av ethvert sunt kosthold. Dette forklarer hva de er, hvorfor du trenger dem, og hvordan du kan få tak i dem.
Med den nyeste fokus på sunn mat, det er en forvirrende utvalg av såkalte sunne matvarer og kosttilskudd som er tilgjengelige i vanlige butikker. Det er også mye usikkerhet om hva som er den sunneste maten, med så mye som beskrives som `natural`,` organic`, `balanced`,` pure` og så videre.
Faktisk, til de sunneste ting for mennesker konsumerer regelmessig er hele matvarer; disse er helt naturlige matvarer som ikke har hadde ingredienser lagt til eller spesifikke elementer fjernet.
Vegetar hele matvarer er frisk frukt og grønnsaker, frø, nøtter, hele korn og belgfrukter. Også hele matvarer inkluderer skalldyr, småfisk spist ferdig (ansjos, whitebait, smelt etc), egg, fjørfe (kylling, kalkun etc) og større kjøtt dyr (geit, okse, lam osv). Hensikten med de sistnevnte kategoriene er å gjøre bruk av så mye som mulig av dyret, som å bruke bein å gjøre lager.
Hele korn er hele matvarer som de er blant de mest ideelle verger mot sykdom. En grunn til dette er deres evne til å forsinke spaltning, og dermed næringsstoffer er gjort mer biologisk tilgjengelig for kroppen på grunn av forbedret absorpsjon priser. Alle gjennom fordøyelsesprosessen de få til endringer i tarmen som gir gunstige bakterier produksjon, derav et bedre immunforsvar. Hele korn inneholder også fytoøstrogener og andre fytokjemikalier som er kjent for å bekjempe frie radikaler som forårsaker for tidlig aldring.
Fragmenterte matvarer er ikke hele matvarer fordi de har mistet elementer av deres ernæringsmessige verdi på grunn av raffinering og pakkeprosesser. Noen ufullstendige matvarer er lett å få øye på, som for eksempel pre-pakket snacks, stekt mat, brød og pasta laget med hvitt mel og søtsaker pakket med raffinert sukker. Andre er mindre gjenkjennelig; hermetiske grønnsaker som har vært altfor oppvarmet i behandlingen, og raffinert fett (hydrogenert oljer).
Forskning har vist at menneskekroppen kan skille forskjellene mellom hele og fragmenterte matvarer, selv om de manglende næringsstoffene forbrukes i en isolert vitamin eller mineraltilskudd, og vil ha mer nytte av hele matvarer. Dette er grunnen til at det er antatt å være ideell for en human diett for å bestå av et minimum av 70% hele matvarer, noe som maksimerer fordelene ved et inntak av naturlige næringssto